【豚肉のにらたま炒め】食欲全開！

材料2人分

• 豚ロース肉
  150g(薄切り)
• にら
  1わ(100g)
• 卵
  2個
• 長ねぎ
  12cm
• しょうが
  1かけ
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少々
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  サラダ油
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  豆板醤
  小さじ1/4
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  にらは5cm長さに切る。 長ねぎは縦半分に切ってから斜め5mm幅に切る。 しょうがはせん切りにする。

  
• 2

  豚ロース肉は3cm幅に切り、A 塩ひとつまみ、こしょう少々、酒大さじ1/2、片栗粉小さじ1、サラダ油小さじ1を順にもみ込む。

  
• 3

  卵は溶きほぐす。

  
• 4

  B 砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、豆板醤小さじ1/4は混ぜる。

  
• 5

  フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、③の溶き卵を流し入れ、ゴムべらで大きく混ぜて半熟状になったら取り出す。

  
• 6

  ⑤のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を入れ、肉の色が八分通り変わるまで中火で炒める。 長ねぎ、しょうがを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒める。

  
• 7

  にらを加え、全体に油が回るまでサッと炒める。 ④の合わせ調味料を加えて手早く炒め合わせ、⑤の炒り卵を一口大にほぐしながら戻し入れ、サッと混ぜ合わせる。 火を止め、器に盛る。

  

ポイント

工程5では、卵を多めの油でふんわりと炒め、火を通しすぎないように早めに取り出します。 炒めた卵を溶き卵が入っていたボウルに取り出すと、余熱で火が入りすぎるのを防ぐことができます。

作ってみた！

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