誰でも簡単ふわとろ！親子丼

材料2人分

• ご飯
  丼2杯分(温かいもの)
• 鶏もも肉
  200g(皮なし)
• 卵
  4個
• 玉ねぎ
  1/3個(70g)
• しめじ
  1/2パック(50g)
• 細ねぎの小口切り
  1本分(あれば)
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酒
  小さじ1
• A
  水
  小さじ1
• B
  だし
  カップ3/4
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂肪と筋を除いて2cm角に切り、A 塩小さじ1/4、酒小さじ1、水小さじ1をもみ込む。

  
• 2

  玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。 しめじは根元を除いてほぐす。

  
• 3

  卵はボウルに割り入れ、菜箸で卵白を切るよう混ぜ、卵黄と卵白が完全に混ざらないように溶く。

  
• 4

  フライパンにB だしカップ3/4、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を入れて中火にかけ、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばす。

  
• 5

  玉ねぎ、しめじを加え、ふたをして弱火で3分ほど煮る。 1の鶏もも肉を加え、再びふたをして3分ほど煮て火を通す。

  
• 6

  丼にご飯を盛る。 5の具材を網じゃくしですくい、軽く汁気をきってご飯にのせる。

  
• 7

  5の煮汁を中火で煮立て、3の溶き卵を次の通り2回に分けて加える。 (1)溶き卵の2/3量を中心から外側へ円を描くように回し入れ、大きめのスプーンで外側から内側へ向かって大きく混ぜる。 (2)半熟状になったら残りの溶き卵を回し入れて火を止め、ふたをして卵が好みの硬さになるまで蒸らす。

  
• 8

  7を6の丼にのせ、あれば細ねぎの小口切りをちらす。

  

ポイント

なし

作ってみた！

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