主食

初夏の昼食に！えのきとオクラの梅冷やしそば

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

初夏の昼食に！食欲のない暑い日でもするりと食べられる冷たいそば。梅の酸味とネバネバ食材の喉ごしが心地よい、初夏の昼食にぴったりな一品です。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕春・夏〔柔らかさ〕普通

材料2人分

1
えのきだけは根元を切り落とし、長さを3等分に切ってほぐす。梅干しは種を除き、包丁でたたく。オクラはヘタを切り落とし、小口切りにする。しょうがはすりおろして汁を搾る。
2
鍋にえのきだけ、酒を入れて弱めの中火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで2分ほど炒る。
3
A 水カップ3/4、白だし大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、オクラを加え、煮立ったらオクラが好みの固さになるまで1分ほど煮る。 1の梅肉としょうがの搾り汁を加えて混ぜ、火を止める。
4
3を鍋ごと氷水に当てて冷やす。
5
鍋にたっぷりの湯を沸かし、生そばを袋の表示時間通りにゆでる。冷水にとってもみ洗いし、ざるに上げて水気をきる。
6
器にそばを盛り、4をかける。

・しょうがはチューブ入りおろししょうがで代用可・水洗いしたそばは、ざるに押しつけて水気をしっかりときる。

オクラの下処理

レシピID：502712

更新日：2025/05/10

投稿日：2025/05/10

まゆの
2025/06/13 13:12
あ、暑い…(๑ ˊ͈ ᐞ ˋ͈ )30℃だって！！！主人とのお昼ご飯は、サッパリ食べられて栄養も摂れるコチラ、冷やしそばに決定- ̗̀💡 ̖́-茹でそばにしちゃったので、爽やかさに欠けますが‪💧‬ 切ったそばから、お鍋にポイポイ入れて氷水で冷やしたら出来上がり😆👍✨ 生姜と梅の香る汁が、とっても美味しい❤ ネバネバ食材が渋滞してないのもイイ(♡ˊ艸ˋ)♬*主人も「暑い日に食べやすくてイイね～！美味しいわ♪♪」と、梅干し苦手なのにペロリでした\(ˊᗜˋ)/ﾔﾀｰ❣️