【鶏むね肉とカリフラワーの粒マスタード煮込み】ワンパンで♪

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• カリフラワー
  1/2個(200g)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• にんにく
  1かけ
• パセリ
  少々
• A
  水
  カップ3/4
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1(顆粒)
• A
  粒マスタード
  小さじ2(12g)
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• 塩
  ふたつまみ
• 黒こしょう
  少々(粗びき)
• 小麦粉
  適量
• バター
  20g(冷たいもの)
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮を除き、横半分に切ってから厚みを半分に切る。 塩をふり、室温に10分ほどおく。

  
• 2

  カリフラワーは小房に分け、さらに縦半分に切る。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんにくは薄切りにする。 パセリはみじん切りにする。

  
• 3

  ①の鶏肉はペーパータオルで水気を拭き、黒こしょうをふって小麦粉を全体に薄くまぶす。 フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を並べ入れ、薄い焼き色がつくまで片面1分ほどずつ両面を焼き、油をフライパンに残して取り出す。

  
• 4

  ③のフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れて塩少々（分量外）をふり、玉ねぎがしんなりするまで色づかないように弱火で4分ほど炒める。

  
• 5

  A 水カップ3/4、鶏ガラスープの素小さじ1、粒マスタード小さじ2、はちみつ小さじ1/2を加えて中火にし、③の鶏肉を出てきた肉汁ごと戻し入れ、カリフラワーを加える。 煮立ったら弱火にし、ふたをして鶏肉に火が通るまで6分ほど煮る。

  
• 6

  鶏肉を取り出し、器に盛る。 残った煮汁にバターを加えて混ぜ、乳化させてとろみをつける。 パセリを加え、塩少々（分量外）で味をととのえる。

  
• 7

  鶏肉にカリフラワーを添え、⑥のソースをかける。

  

ポイント

はちみつを使っているため、1歳未満の乳児には与えないでください。

作ってみた！

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