野菜不足を感じたら♪【ほうれんそうのチャーハン】

材料2人分

• ご飯
  300g(温かいもの)
• ほうれんそう
  3/4わ(150g)
• 卵
  2個
• ロースハム
  3枚(30g)
• 長ねぎ
  7cm
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  少々
• しょうゆ
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かし、ほうれんそうを持って茎の部分を湯に入れて1分ほどゆで、続いて全体を入れる。 再び沸騰したら冷水にとって冷ます。

  
• 2

  ほうれんそうの根元を持ってそろえ、根元から順に握るようにして水気を絞る。 根元を切り落として茎は1cm幅に切り、葉先は1cm四方に切る。 再び水気を絞ってペーパータオルに広げ、上からもペーパータオルをかぶせ、押さえて水気を拭く。

  
• 3

  長ねぎ、ロースハムは粗みじん切りにする。 卵は卵白を切るようによく溶きほぐす。

  
• 4

  中華鍋を中火で熱してサラダ油大さじ1/2をなじませ、ほうれんそうを入れ、水分をとばすように30秒ほど炒めて取り出す。

  
• 5

  ④の中華鍋にサラダ油大さじ1＋1/2を強火で熱し、③の溶き卵を流し入れてひと混ぜし、ご飯を加える。 ご飯をほぐしながらパラパラになるまで1分30秒ほど炒め、A 塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてサッと炒める。

  
• 6

  長ねぎ、ハムを加えて④のほうれんそうを戻し入れ、20秒ほど炒め合わせる。 しょうゆを鍋肌から回し入れ、サッと全体を炒め合わせて器に盛る。

  

ポイント

・中華鍋がない場合は、フライパンでも同様に作れます。 ・ほうれんそうはやや固めにゆで、切って水気を絞った後に、ペーパータオルではさんで水気をしっかりと拭いてください。水気が多く残っていると、ご飯がべたつく原因になります。 ・先にほうれんそうだけを炒めて水分をとばすことで、ご飯がべたつかず、パラパラのチャーハンに仕上がります。 ・チャーハンは強火で手早く炒めて仕上げます。炒め始めてから慌てないように、あらかじめ溶き卵、ご飯、具材、調味料、盛り付け用の器を手元にそろえておいてください。

作ってみた！

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