【あじと新じゃがいものソテー】白ワインと♪

材料2人分

• あじ
  2匹(320g・正味180g)
• 新じゃがいも
  （小）2個(200g)
• スナップえんどう
  5個(50g)
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんにく
  1かけ
• レモン汁
  小さじ1/2
• 塩
  ひとつまみ
• 黒こしょう
  少々(粗びき)
• 小麦粉
  適量
• オリーブ油
  大さじ2

作り方

• 1

  新じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま8mm厚さの輪切りにし、サッと水にくぐらせる。塩ひとつまみをふってラップで包み、電子レンジ（600W）に3分10秒かけ、金串がスッと通るようになるまでそのまま1分ほどおく。 スナップえんどうは筋を除き、塩少々をふってラップで包み、電子レンジ（600W）に40秒かける。

  
• 2

  玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  あじは三枚におろし、腹骨をすき取って小骨を抜き、3cm幅のそぎ切りにする。 身側に塩ひとつまみをふり、小麦粉を両面に薄くまぶす。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油大さじ1＋1/2を熱し、あじを皮目を下にして並べ入れ、中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼いて火を通し、取り出す。

  
• 5

  フライパンをきれいにし、オリーブ油大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れて中火にかけ、玉ねぎが透き通るまで1分30秒ほど炒める。

  
• 6

  ①の新じゃがいもとスナップえんどうを加え、あじを戻し入れ、あじの身をくずさないようにサッと炒め合わせる。 仕上げにレモン汁を回し入れる。

  
• 7

  器に盛り、黒こしょうをふる。

  

ポイント

・新じゃがいもはよく洗い、皮ごと使ってください。新じゃがいもならではの旬の風味を味わえます。通常のじゃがいもを使う場合は、皮をむいてください。 ・新じゃがいもとスナップえんどうは、先に電子レンジで火を通しておきます。最後にあじとサッと炒め合わせるだけでよいため、手早く仕上がります。 ・あじは小麦粉をまぶして焼くことで、表面がこんがりと焼き上がります。

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