【タラじゃがの味噌マヨソテー】淡白なタラがコク旨に♡

• 15分塩をふって置いておく時間は除く

材料2人分

• タラの切り身
  250g
• じゃがいも
  １個
• ブロッコリー
  1/3株
• 塩
  少々
• 薄力粉
  大さじ１
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ２
• A
  合わせ味噌、みりん
  各大さじ１
• A
  にんにくチューブ
  小さじ１

作り方

• 1

  タラの切り身に塩をふり10分置いて、出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、薄力粉をまぶす。

  
• 2

  じゃがいもは皮をむき一口大に切り５分水にさらす。水を流して耐熱容器に入れてラップをし、レンジ(600w）で２分30秒加熱する。ブロッコリーは小房に分けておく。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、１のタラに中火で焼き色をつける。裏を返したら２のじゃがいもも加えてこんがりするまで炒めて、ブロッコリーも加えてさっと火を通す。

  
• 4

  A マヨネーズ大さじ２、合わせ味噌、みりん各大さじ１、にんにくチューブ小さじ１を加えて弱めの中火で煮からめる。

  

ポイント

・タラのうま味成分でもある 　トリメチルアミンオキシドが 　臭みとなりやすいので、塩をまぶして 　10分置いてからペーパータオルで 　よく拭き取ってください。 　（目安としてタラ３切れ程度で 　塩は小さじ1/2です） 　（とても臭いがする場合は 　塩をまぶす前にまず水洗いをして 　ペーパータオルで拭き取り、塩をまぶして 　10分置いて拭き取ると良いです◎） ・ブロッコリーは火が通りすぎると 　シナっとしやすいので、 　仕上げにさっと炒める程度にしています。

作ってみた！

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