主菜

絶品甘酢あん♪【トマトのかにたま】

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

15分

総費用400円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー280kcal
炭水化物16.5g
脂質17.8g
たんぱく質12.5g
糖質15.2g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

冷蔵庫にある身近な食材で作れる、ボリューム満点の中華おかず。やさしい酸味のトマトとかにかまを閉じ込めた卵に、絶品の甘酢あんをたっぷりかけていただきます。白いご飯がどんどんすすみ、ご飯にのせれば天津飯としても楽しめる一品です。〔ジャンル〕中華〔適した季節〕全季節〔献立区分〕主菜〔柔らかさ〕柔らかい

材料3人分

卵
4個
トマト
1個(150g)
かにかまぼこ
6本(60g)
しめじ
1/3パック(30g)
長ねぎ
10cm
しょうが
2かけ
A
水
カップ3/4
A
鶏ガラスープの素
小さじ1(顆粒)
A
片栗粉
大さじ1/2強(5g)
A
砂糖
大さじ1と1/2
A
しょうゆ
大さじ1と1/2
A
酢
大さじ1と1/2
B
塩
小さじ1/4
B
こしょう
少々
酒
大さじ1
ごま油
小さじ1/2
サラダ油
大さじ2と1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
長ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しめじは根元を除いてほぐす。しょうがは半量（1かけ）をせん切りにする。トマトは1cm角に切る。かにかまぼこは細く裂く。
2
残りのしょうがはすりおろして汁を搾り、搾り汁をA 水カップ3/4、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉大さじ1/2強、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1と1/2、酢大さじ1と1/2と混ぜ合わせる。
3
フライパンにサラダ油大さじ1、長ねぎ、せん切りにした①のしょうがを入れて弱めの中火にかけ、香りが立つまで1分ほど炒める。しめじ、かにかまぼこを加えてさらに2分ほど炒め、酒を加えてアルコール分をとばし、火を止める。
4
卵はB 塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて溶きほぐし、トマト、③の具材を加えて混ぜる。
5
③のフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強めの中火で熱し、④の卵液を一度に流し入れ、外側から内側に向かって大きく混ぜる。
6
全体が半熟状になったら形を整えて弱火にし、下側が固まるまで1分ほど焼く。裏返してさらに1分ほど焼き、器に盛る。
7
フライパンをきれいにし、②の甘酢あんを再び混ぜてから入れ、中火にかける。ゴムべらで常に混ぜながら、ゆるいとろみがつき全体に透明感が出てくるまで2分ほど加熱する。しっかり煮立ったらごま油を加えて混ぜ、ツヤを出す。
8
⑥に⑦の甘酢あんをかける。