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発酵に関するNadiaコラム一覧

2022.02.05

腸活で話題の【発酵白菜】でおなかすっきり♪基本＆アレンジレシピ

そもそも「発酵白菜」とは？「発酵白菜」とは、ドイツのザワークラウトに似ていますが、常温で乳酸発酵させて作る乳酸菌の酸味がある漬... 続きを読む
2018.07.16

サラダやメイン料理に！程よい酸味とまろやかさがおいしい！「ヨーグルト」活用レシピ

今注目したい！健康・美容に良い定番食材「ヨーグルト」ヨーグルトとは、牛乳に乳酸菌や酵母を加えて発酵させた「発酵乳」です。発酵食... 続きを読む
2016.08.28

次はこれが流行る！【乳酸発酵キャベツ】を知っていますか？

みなさんご存知のザワークラウトは、キャベツに塩を入れて揉み込み、乳酸発酵させたもの。つまり乳酸発酵キャベツとは、ザワークラウト... 続きを読む