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  • 高山真菜特集 | 人気のNadia ArtistがJA大阪北部産野菜を使って野菜が主役のめちゃウマ料理を作りました
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  • JA大阪北部 × Nadiaタイアップ特別企画
  • 生産者こだわりの季節の野菜がたくさん!
    毎日の食卓を彩る野菜の簡単&美味しいレシピ特集

  • JA大阪北部が活動しているのは大阪府や近隣の地域の食を支える農産地です。
    そこで採れる幻の野菜の魅力をご紹介するとともに、簡単&美味しい野菜料理をNadia Artist4名が提案します!
ABOUT

JA大阪北部の「高山真菜(なま)」

300年の歴史を誇る幻の野菜「高山真菜」

300年以上前から豊能町の南東に位置する高山地区でのみ作り続けられている高山真菜は、同じく高山地区で生産されている高山ごぼうとともに「なにわの伝統野菜」に数えられています。多種と交雑しやすい真菜ですが、高山真菜は他の真菜と交わることなく、昔のままの種子が受け継がれているため、幻の野菜としても注目されています。また、寒い時期に栽培されるので防虫の必要がなく、農薬は不使用です。カロテン、カルシウム、ビタミンCなどを豊富に含み、お浸しや炒め物にしていただくことが多い高山真菜。オリーブオイルとの相性もいいので、フレンチやイタリアンでも好まれて使われています。

大阪北部の地図

農業も盛んな大阪府北部エリア

JA大阪北部が管轄するのは、能勢町・豊能町・池田市・箕面市・豊中市の3市2町。 代々続く農家も多数ある農業が盛んなエリアで、たまねぎやキャベツ、トマトなど普段からよく使う野菜を始め、栗や柚子、山椒、枇杷といった特産品、そして「なにわの伝統野菜」に指定されている幻の伝統野菜である高山真菜や高山ごぼうなど、さまざまな季節の農産物が生産されています。また、大阪北部では稲作も盛んです。水がきれいで昼夜の寒暖差が大きい山間部は米作りに最適。このあたりで採れるお米は「シルク21」というブランド米として人気です。

PRODUCER

高山真菜を育てるのは私たちです!

  • 大上春之さん

  • 大上春之さん
    高山真菜の栽培期間は2ヵ月半から3ヵ月が必要で、密植すると株が大きく育ちません。田んぼや畑で栽培し、出荷が終わると残りは漉き込み循環型の農業を行っています。種子は栽培期間中、採種用に一定数を植え直し、自家採種で脈々と受け継がれています。一定数を採種用に植え直し育てています。小松菜やホウレンソウなどと比べると知名度は低いですが、昔から伝統的に栽培されている高山真菜を食べてもらいたいです。栽培農家が減り、後継者も少ないですが、高山の伝統(高山真菜・高山ごぼう)を守っていきたいと思っています。
  • 上西初夫さん

  • 上西初夫さん
    高山は標高500m程に位置し、日中の寒暖差が大きい地域です。高山真菜は寒さで萎れても、日中の太陽の光を浴びればまた元気にピンとなる強い野菜で、その寒暖差によって甘みが増します。種を蒔く時期を逃さないことが重要で、本格的な寒さが来る前に株を一定の大きさまで育てます。豊能町高山には大阪府が認証する『なにわの伝統野菜』である高山真菜と高山ごぼうがあります。その取り組みを通して、多くの人に豊能町高山を知ってもらうことで地域の活性化につなげたいです。
SUPPORTER

地域で応援!高山真菜サポーターズ倶楽部!

  • 高山真菜サポーターズ倶楽部

  • JA大阪北部では「高山真菜サポーターズ倶楽部」を結成し、地域の皆さんとともに活動しています。「高山真菜サポーターズ倶楽部」とは、組合員所有の休耕中農地を活用し、当JA管内で伝統を守りながら栽培されている特産品高山真菜の栽培農家を地域住民とともに応援するために発足したグループです。農作業のサポートだけではなく、生産者の話を聞いたり産地伝承の真菜漬けの講習会等も行い、地域農業への理解とPRに地域の皆さんと手を携え取り組んでいます。

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STORE
  • JA大阪北部直売所

  • 高山真菜などの農産物から加工品まで大阪北部の美味しいものがなんでも揃う!
    2018年2月にオープンしたJA大阪北部の直売所。広々とした開放的な店内には、採れたての野菜はもちろん、加工品、米、卵、お花、地酒など、大阪北部産自慢の品々がズラリと並びます。生産者の顔が見える「新鮮・安全・安心」な食材や、他のスーパーなどでは手に入りにくい特産品を提供することで、地域のみなさんの食生活を支えています。

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RECIPE

高山真菜だけじゃない!大阪北部産野菜の美味しいレシピ

大阪北部産野菜を使ったレシピを毎週公開。
簡単に作れて美味しい野菜レシピは毎日の献立作りにきっと役立つはず!

NADIA ARTIST

Nadia Artistが大阪北部産野菜のめちゃウマレシピを提案!

  • かめきちパパさん

  • かめきちパパさん

    大学生と高校生の娘、お嫁さんの4人暮らしの主夫。2003年12月にブログを開設。楽しく作って楽しく食べるそして楽ちん料理の「楽うま料理」を心がけています。

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  • 小春さん

  • 小春さん

    ブロガー歴14年目。料理ブログ「ぽかぽかびより」にて、“品数多く、バランス良く丁寧な暮らしを目指す”をコンセプトに、家庭料理レシピを工程写真付きでマニアックに配信しています。

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  • 福原ゆりさん

  • 福原ゆりさん

    神戸在住料理ブロガー。自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の小さな子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。

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  • バリ猫ゆっきーさん(吉田由季子さん)

  • バリ猫ゆっきーさん
    (吉田由季子さん)

    スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター。企業・食品メーカーのレシピ開発・料理教室講師・コラム執筆など 幅広く多方面で活動。料理ブログ「楽しいキッチン*spice-cooking*」にてスパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介しています。

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