米粉のフォンダンショコラ

卵を室温にもどす。 B 米粉30ｇ、ココアパウダー10ｇは合わせてふるう。

ガナッシュを作る。 スイートチョコレート30ｇを湯せんにかけて溶かす。 生クリーム30mlを電子レンジ600Ｗに約20秒かけて温めて、溶かしたチョコレートに少しずつ加えて、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。

チョコレートが冷めて少しかたくなったら、ラップで棒状に包んで冷凍庫で約1時間冷やす。

オーブンを180度に予熱する。 ボウルにA スイートチョコレート80ｇ、無塩バター50ｇを入れて、湯せんにかけて溶かす。

別のボウルに卵とグラニュー糖30ｇを入れて、ハンドミキサーでとろみがつく程度に泡立てる。

3のチョコレートに4を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 ふるったB 米粉30ｇ、ココアパウダー10ｇを加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。

マフィン型に5を半量分け入れる。 2を4等分に切り分けてマフィン型の中央に入れ、残りの5を分け入れる。 天板にのせて、180度に温めたオーブンで約15～18分焼く。

C 生クリーム80ml、グラニュー糖６gをボウルに入れてハンドミキサーで8分立てにする。 いちごは縦4等分に切る。

6をマフィン型から外して皿にのせ、7の生クリーム、いちご、ブルーベリー、ミントを飾る。 粉砂糖を茶こしでふれば出来上がり。