米粉のフォンダンショコラ

40

2020.01.26

分類デザート

調理時間: 40分(ガナッシュを冷やす時間は除く)

ID 385284

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

米粉で作るグルテンフリーのフォンダンショコラ。
とろっととろけるガナッシュが美味しいあったかスイーツです。

材料

4人分(直径7㎝紙のマフィン型4個分)
スイートチョコレート 30g
生クリーム 30ml
A
スイートチョコレート 80g
A
無塩バター 50g
2個
グラニュー糖 30g
B
米粉 30g
B
ココアパウダー 10g
C
生クリーム 80ml
C
グラニュー糖 6g
いちご 8個
ブルーベリー 16個
ミント 4枚
粉砂糖 適量

作り方

ポイント

*フォンダンショコラが冷めてしまったときは、電子レンジ600Wで10~20秒温めてから召し上がってください。
*お好みでバニラアイスを添えても美味しいです。
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  1. 卵を室温にもどす。
    B

    米粉 30g、ココアパウダー 10g

    は合わせてふるう。
  2. ガナッシュを作る。
    スイートチョコレート30gを湯せんにかけて溶かす。
    生クリーム30mlを電子レンジ600Wに約20秒かけて温めて、溶かしたチョコレートに少しずつ加えて、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。
  3. チョコレートが冷めて少しかたくなったら、ラップで棒状に包んで冷凍庫で約1時間冷やす。
  4. オーブンを180度に予熱する。
    ボウルにA

    スイートチョコレート 80g、無塩バター 50g

    を入れて、湯せんにかけて溶かす。
  5. 別のボウルに卵とグラニュー糖30gを入れて、ハンドミキサーでとろみがつく程度に泡立てる。
  6. 3のチョコレートに4を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。
    ふるったB

    米粉 30g、ココアパウダー 10g

    を加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。
  7. マフィン型に5を半量分け入れる。
    2を4等分に切り分けてマフィン型の中央に入れ、残りの5を分け入れる。
    天板にのせて、180度に温めたオーブンで約15~18分焼く。
  8. C

    生クリーム 80ml、グラニュー糖 6g

    をボウルに入れてハンドミキサーで8分立てにする。
    いちごは縦4等分に切る。
  9. 6をマフィン型から外して皿にのせ、7の生クリーム、いちご、ブルーベリー、ミントを飾る。
    粉砂糖を茶こしでふれば出来上がり。
20 184

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