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    米粉のフォンダンショコラ

    • 投稿日2020/01/26

    • 更新日2020/01/26

    • 調理時間40(ガナッシュを冷やす時間は除く)

    米粉で作るグルテンフリーのフォンダンショコラ。 とろっととろけるガナッシュが美味しいあったかスイーツです。

    材料4人分直径7㎝紙のマフィン型4個分

    • スイートチョコレート
      30g
    • 生クリーム
      30ml
    • A
      スイートチョコレート
      80g
    • A
      無塩バター
      50g
    • 2個
    • グラニュー糖
      30g
    • B
      米粉
      30g
    • B
      ココアパウダー
      10g
    • C
      生クリーム
      80ml
    • C
      グラニュー糖
      6g
    • いちご
      8個
    • ブルーベリー
      16個
    • ミント
      4枚
    • 粉砂糖
      適量

    作り方

    ポイント

    *フォンダンショコラが冷めてしまったときは、電子レンジ600Wで10~20秒温めてから召し上がってください。 *お好みでバニラアイスを添えても美味しいです。

    • 卵を室温にもどす。 B 米粉30g、ココアパウダー10gは合わせてふるう。

    • 1

      ガナッシュを作る。 スイートチョコレート30gを湯せんにかけて溶かす。 生クリーム30mlを電子レンジ600Wに約20秒かけて温めて、溶かしたチョコレートに少しずつ加えて、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。

    • 2

      チョコレートが冷めて少しかたくなったら、ラップで棒状に包んで冷凍庫で約1時間冷やす。

    • 3

      オーブンを180度に予熱する。 ボウルにA スイートチョコレート80g、無塩バター50gを入れて、湯せんにかけて溶かす。

    • 4

      別のボウルに卵とグラニュー糖30gを入れて、ハンドミキサーでとろみがつく程度に泡立てる。

    • 5

      3のチョコレートに4を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 ふるったB 米粉30g、ココアパウダー10gを加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。

    • 6

      マフィン型に5を半量分け入れる。 2を4等分に切り分けてマフィン型の中央に入れ、残りの5を分け入れる。 天板にのせて、180度に温めたオーブンで約15~18分焼く。

    • 7

      C 生クリーム80ml、グラニュー糖6gをボウルに入れてハンドミキサーで8分立てにする。 いちごは縦4等分に切る。

    • 8

      6をマフィン型から外して皿にのせ、7の生クリーム、いちご、ブルーベリー、ミントを飾る。 粉砂糖を茶こしでふれば出来上がり。

      米粉のフォンダンショコラの工程8
    レシピID

    385284

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    松井さゆり

    フードコーディネーター・料理家

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    フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に+Oneのアイデアを!料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 *イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 *フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる *料理教室講師 ♦資格♦ *FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) *だしソムリエ *発酵食エキスパート *jr野菜ソムリエ *JSAアイシングクッキー認定講師 *食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ *2018年 Nadia【コラム賞】受賞 *2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 *2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞

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