米粉のフォンダンショコラ

材料4人分（直径7㎝紙のマフィン型4個分）

• スイートチョコレート
  30ｇ
• 生クリーム
  30ml
• A
  スイートチョコレート
  80ｇ
• A
  無塩バター
  50ｇ
• 卵
  2個
• グラニュー糖
  30ｇ
• B
  米粉
  30ｇ
• B
  ココアパウダー
  10ｇ
• C
  生クリーム
  80ml
• C
  グラニュー糖
  ６g
• いちご
  8個
• ブルーベリー
  16個
• ミント
  4枚
• 粉砂糖
  適量

作り方

• 下準備
  卵を室温にもどす。 B 米粉30ｇ、ココアパウダー10ｇは合わせてふるう。

• 1

  ガナッシュを作る。 スイートチョコレート30ｇを湯せんにかけて溶かす。 生クリーム30mlを電子レンジ600Ｗに約20秒かけて温めて、溶かしたチョコレートに少しずつ加えて、その都度泡だて器で混ぜ合わせる。

• 2

  チョコレートが冷めて少しかたくなったら、ラップで棒状に包んで冷凍庫で約1時間冷やす。

• 3

  オーブンを180度に予熱する。 ボウルにA スイートチョコレート80ｇ、無塩バター50ｇを入れて、湯せんにかけて溶かす。

• 4

  別のボウルに卵とグラニュー糖30ｇを入れて、ハンドミキサーでとろみがつく程度に泡立てる。

• 5

  3のチョコレートに4を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 ふるったB 米粉30ｇ、ココアパウダー10ｇを加えてゴムベラで底から大きく返すように混ぜ合わせる。

• 6

  マフィン型に5を半量分け入れる。 2を4等分に切り分けてマフィン型の中央に入れ、残りの5を分け入れる。 天板にのせて、180度に温めたオーブンで約15～18分焼く。

• 7

  C 生クリーム80ml、グラニュー糖６gをボウルに入れてハンドミキサーで8分立てにする。 いちごは縦4等分に切る。

• 8

  6をマフィン型から外して皿にのせ、7の生クリーム、いちご、ブルーベリー、ミントを飾る。 粉砂糖を茶こしでふれば出来上がり。

  

ポイント

＊フォンダンショコラが冷めてしまったときは、電子レンジ600Wで10～20秒温めてから召し上がってください。 ＊お好みでバニラアイスを添えても美味しいです。

作ってみた！

質問