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ごぼうと小松菜の味噌風味豚そぼろ和え

20
炒めものの
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2019.02.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID372002

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

根菜は風邪予防や免疫力アップの食材としても知られています。
さらに小松菜はβ-カロテン・ビタミンC が豊富なので風邪の予防効果が期待できます。
そんな根菜と小松菜を白味噌風味の豚そぼろをたっぷりかけていただきます。
根菜の旨味と白味噌の風味が優しい味わいの一品です。

炒めもの フライパン 梅雨 野菜 オイル 根菜 オリーブ ひき肉 生姜 にんじん 胡椒 高山ごぼう 風邪 白みそ 小松菜 味醂 ごぼう

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材料4人分
高山ごぼう 1本
にんじん 1/2本
小松菜 100g
鶏ガラスープの素 小さじ1
塩こしょう 少々
豚ひき肉 200g
A
60ml
A
白味噌 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
おろし生姜 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1 
作り方
Point!
なにわの伝統野菜「高山ごぼう」は普通のごぼうより火の通りが早いので炒めものにも適しています。 ごぼうも人参も歯ごたえが残るくらいで仕上げます。 豚そぼろが白味噌風味で味付けがしっかりしているので根野菜は薄味に仕上げます。
  1. 高山ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、食べやすい大きさの乱切りにする。にんじんも同じ程度のサイズに切る。
    小松菜は流水でよく洗い、3等分に切る。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1の高山ごぼう、にんじんを入れて炒める。
  3. 全体的に油が回ったら鶏ガラスープの素を加え、塩こしょうで調味し、小松菜の軸の部分を入れて炒める。
  4. 小松菜の葉の部分を加え、しんなりしてきたら器に盛る。
  5. フライパンに豚ひき肉、A

    水 60ml、白味噌 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、おろし生姜 小さじ1/2

    を入れて中火にかけ、汁気が半分になるくらいまで煮つめ、4に適量乗せる。
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