ごぼうと小松菜の味噌風味豚そぼろ和え

材料4人分

• 高山ごぼう
  1本
• にんじん
  1/2本
• 小松菜
  100g
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• 豚ひき肉
  200g
• A
  水
  60ml
• A
  白味噌
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1/2
• オリーブオイル
  大さじ1　

作り方

• 1

  高山ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、食べやすい大きさの乱切りにする。にんじんも同じ程度のサイズに切る。 小松菜は流水でよく洗い、3等分に切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1の高山ごぼう、にんじんを入れて炒める。

  
• 3

  全体的に油が回ったら鶏ガラスープの素を加え、塩こしょうで調味し、小松菜の軸の部分を入れて炒める。

  
• 4

  小松菜の葉の部分を加え、しんなりしてきたら器に盛る。

  
• 5

  フライパンに豚ひき肉、A 水60ml、白味噌大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1/2を入れて中火にかけ、汁気が半分になるくらいまで煮つめ、4に適量乗せる。

  

ポイント

なにわの伝統野菜「高山ごぼう」は普通のごぼうより火の通りが早いので炒めものにも適しています。 ごぼうも人参も歯ごたえが残るくらいで仕上げます。 豚そぼろが白味噌風味で味付けがしっかりしているので根野菜は薄味に仕上げます。

作ってみた！

質問