中華ネギだれ水餃子
投稿日2018/04/06
更新日2018/04/06
調理時間25分(肉餡を寝かせる時間は除く)
コロンとした可愛い形のモチモチ水餃子。中華風の酸味が効いたネギだれがよく絡んでたまらなく美味しいですよ！
材料2人分（１０個分）
- 豚ひき肉100ｇ
- 白菜80ｇ
- 塩小さじ½
- A生姜（すりおろし）1片
- A片栗粉小さじ2
- Aしょうゆ・酒・ごま油各小さじ1
- A砂糖小さじ½
- 餃子の皮(大判)10枚
- B長ネギ(粗みじん切り)50ｇ
- B生姜(みじん切り)½片
- B酢大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1
- Bオイスターソース・はちみつ各小さじ1
- Bごま油小さじ½
- B胡椒ふたつまみ
作り方
ポイント
◆餃子は両サイドの皮をつけて丸い形にすることで溝ができ、そこにネギだれがよく絡むようになっています。
- 準
白菜は粗みじん切りにして塩(小さじ½)をふり、塩揉みをする。5分置いたら水気をよく絞る。
- 1
豚ひき肉、塩揉みした白菜、A 生姜（すりおろし）1片、片栗粉小さじ2、しょうゆ・酒・ごま油各小さじ1、砂糖小さじ½をよく混ぜ肉餡を作り、冷蔵庫で30分寝かせる。
- 2
餃子の皮(大判)で肉餡を包む。ポイント皮はひだを作らずに閉じ、底の部分をへこませたら、
- 3
両サイドの端に水をつけてくっつける。
- 4
鍋にたっぷりの水をはり、沸騰させたら餃子を入れ、強火で5分茹でる。餃子の水気をよく切る。
- 5
【4】を盛りつけ、B 長ネギ(粗みじん切り)50ｇ、生姜(みじん切り)½片、酢大さじ2、しょうゆ大さじ1、オイスターソース・はちみつ各小さじ1、ごま油小さじ½、胡椒ふたつまみを混ぜ合わせたら餃子の上にかけて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。