ザクザクッ！レモンビスコッティ
投稿日2018/05/04
更新日2018/05/04
調理時間70分
ザクザク食感のイタリアのハードクッキー『ビスコッティ』。レモンの爽やかさにアーモンド芳ばしさが加わり、とても贅沢な味になりました！ コーヒー、紅茶はもちろん、炭酸水やスパークリング、白ワインとも相性がいいですよ。
材料3人分（１２本分）
- 薄力粉180g
- Aグラニュー糖40g
- A卵1個
- A牛乳大さじ1
- Bドライレモン(みじん切り)25g
- B素焼きアーモンド25g
- Bレモンの皮(すりおろし)1/2個分
- 白ザラメ糖(無くても可)大さじ2
作り方
ポイント
◆レモンはワックス無しの物をよく洗って使用して下さい。無ければ塩でよく揉み洗いをしてワックスを落としてから使用して下さい。 ◆基本のチョコビスコッティもオススメですよ。レシピはこちら→ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/284055
- 1
【生地を捏ねる】 A グラニュー糖40g、卵1個、牛乳大さじ1を混ぜ、ふるった薄力粉を加え全体がまとまるまで捏ねる。
- 2
【具材を混ぜる】 【1】にB ドライレモン(みじん切り)25g、素焼きアーモンド25g、レモンの皮(すりおろし)1/2個分を混ぜ込み、クッキングシートの上で1.5㎝厚の長方形に成形し、上に白ザラメ糖をまぶす(上から指で生地に埋める様に押す)。
- 3
【焼く】 200℃に余熱したオーブンで25分焼き、粗熱を取ったら1㎝幅に切り、切った面を180℃に余熱したオーブンで15分焼き、裏面も同様に焼いて完成!
280451
質問
作ってみた!
- 364741
2022/02/16 23:12
今年のバレンタインに作らせていただきました！ピーナッツブロックを使った方のレシピと2種類作り、どちらも好評でした。ありがとうございました！ ただ、私が捏ね過ぎたのか焼き過ぎたのか、焼いた翌日に食べたらかなり硬くなっていました…味は変わらず美味しかったので、次に作るときに注意すべき点がありましたら、教えていただきたいです！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。