夏野菜たっぷり！ピリ辛ガパオライス
投稿日2018/05/17
更新日2018/05/17
調理時間25分(ご飯を炊く時間は除く)
夏野菜たっぷり＆豚ひき肉を使ったコクとボリュームのあるタイの人気ごはん、ガパオライス！バジルの甘い香りがピリ辛のアジアン風味にぴったり！ 作り置きにもオススメ！ご飯にのせる以外にトースト、うどん、ラーメン、炒飯にしても美味しいですよ。
材料2人分
- 豚ひき肉200g
- 卵2個
- トマト1個
- ズッキーニ1/2個
- 赤・黄パプリカ各1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく1片
- スイートバジル10枚
- オリーブオイル適量
- とうがらし-乾(輪切り)ひとつまみ
- Aオイスターソース大さじ2
- Aナンプラー大さじ1
- A砂糖小さじ1
- ライム1個
- ご飯(炊き立て)1合
作り方
ポイント
◆ナンプラーが無ければしょうゆで代用可です。 ◆鶏ひき肉に代えてもさっぱり美味しいですよ。 ◆味変でライムを絞るとよりアジアンな風味が楽しめますよ。
- 準
【具材を切る】 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマト、ズッキーニ、赤・黄パプリカは1cm角程度のさいの目切りにする。ライムは皮付きのまま薄切りにする。
- 1
【炒める】 フライパンを火にかけオリーブオイル・小さじ1をひき、にんにく、とうがらし-乾(輪切り)を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。豚ひき肉、玉ねぎを加え、火が通るまで中火で炒める。
- 2
【炒める】 【1】にトマト、ズッキーニ、赤・黄パプリカ、A オイスターソース大さじ2、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1を加え炒める。野菜がしんなりしてきたら、スイートバジルの葉(トッピング用に数枚別にしておく)を加え、1分中火炒める。
- 3
【目玉焼きを焼く】 フライパンをあたため、オリーブオイル・大さじ1をひき、卵を割り入れ、中火で焼く。黄身が半熟になったら取り出す。
- 4
【盛りつける】(画像は1人分) 器にライム、ご飯(炊き立て)、【2】、目玉焼き、スイートバジルを盛りつけ完成!
- 5
【アレンジ】 トーストにのせても美味しいですよ!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。