夏野菜たっぷり！ピリ辛ガパオライス

材料2人分

• 豚ひき肉
  200g
• 卵
  2個
• トマト
  1個
• ズッキーニ
  1/2個
• 赤・黄パプリカ
  各1/2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  1片
• スイートバジル
  10枚
• オリーブオイル
  適量
• とうがらし-乾(輪切り)
  ひとつまみ
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  ナンプラー
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• ライム
  1個
• ご飯(炊き立て)
  1合

作り方

• 下準備
  【具材を切る】 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマト、ズッキーニ、赤・黄パプリカは1cm角程度のさいの目切りにする。ライムは皮付きのまま薄切りにする。

• 1

  【炒める】 フライパンを火にかけオリーブオイル・小さじ1をひき、にんにく、とうがらし-乾(輪切り)を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。豚ひき肉、玉ねぎを加え、火が通るまで中火で炒める。

• 2

  【炒める】 【1】にトマト、ズッキーニ、赤・黄パプリカ、A オイスターソース大さじ2、ナンプラー大さじ1、砂糖小さじ1を加え炒める。野菜がしんなりしてきたら、スイートバジルの葉(トッピング用に数枚別にしておく)を加え、1分中火炒める。

• 3

  【目玉焼きを焼く】 フライパンをあたため、オリーブオイル・大さじ1をひき、卵を割り入れ、中火で焼く。黄身が半熟になったら取り出す。

• 4

  【盛りつける】(画像は1人分) 器にライム、ご飯(炊き立て)、【2】、目玉焼き、スイートバジルを盛りつけ完成!

  
• 5

  【アレンジ】 トーストにのせても美味しいですよ!

  

ポイント

◆ナンプラーが無ければしょうゆで代用可です。 ◆鶏ひき肉に代えてもさっぱり美味しいですよ。 ◆味変でライムを絞るとよりアジアンな風味が楽しめますよ。

作ってみた！

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