基本のマーボー春雨
投稿日2018/09/16
更新日2018/09/16
調理時間20分
麻婆豆腐は作るけど、意外とマーボー春雨って作ったことがない人が多いはず！ 豚ひき肉の旨味と中華出汁をたっぷり吸った春雨のツルっとした食感がたまらない！キクラゲやパプリカの食感アクセントを加えて。 春雨がメインでも食べ応えがあるので、コスパ抜群ですよ。ご飯のお供に、お酒のおつまみにぴったりですよ。
材料4人分
- 豚ひき肉130g
- 春雨100g
- 長ネギ1/2本
- パプリカ1/8個
- 乾燥きくらげ4g
- にんにく・生姜各1片
- 塩胡椒少々
- A豆板醬大さじ1
- Aとうがらし-乾(輪切り)ひとつまみ
- Bお湯150㎖
- B酒・醤油各大さじ2
- B鶏がらスープの素(粉末)小さじ2
- B砂糖小さじ1
- 胡麻油大さじ1
作り方
ポイント
※春雨は煮崩れしにくい「緑豆」春雨がオススメです。 ※春雨の代わりに素麺や白滝にしても美味しいですよ。 ※お好みで椎茸、茄子、もやし等の野菜を追加してもOK。
- 準
- 1
【茹でる】 たっぷりのお湯で春雨を表示時間通りに茹で、水気を切る。長い場合は食べやすいサイズに切る。
- 2
【炒める】 フライパンをあたためて胡麻油をひき、弱火でにんにく・生姜から香りが出るまで炒め、中火にして豚ひき肉、塩胡椒を加え、肉に火が通るまで炒める。長ネギ、パプリカ、きくらげ、A 豆板醬大さじ1、とうがらし-乾(輪切り)ひとつまみを加え、軽く炒める。
- 3
❷へB お湯150㎖、酒・醤油各大さじ2、鶏がらスープの素(粉末)小さじ2、砂糖小さじ1を加えて煮立たせ、水気を切った春雨を加え、汁気を吸わせる様に混ぜ合わせたら完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
