作り方
下準備 |
卵黄、レモン果汁、塩を混ぜ合わせて卵黄液を作る。 バター（有塩）は電子レンジで溶かす。 |
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1 |
卵黄液に溶かしたバターを少しずつ注ぎながら混ぜ合わせる。 ラップをせずに電子レンジ（500w）で１５～２０秒程度加熱してもったりするまで混ぜて完成！ ※トロっとして少し角が立つ位が目安。 ※加熱が足りないとトロっとしません。電子レンジや温度によって違うので様子を見ながら加熱時間を調整して下さい。 |
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2 |
【ソースの美味しい使い方】 塩茹でしたアスパラガスにかけるとオススメです！お好みでレモンの皮を削って散らしすと爽やかさがさらにプラスされて美味しいですよ。 その他、焼いた白身魚のソースとして。 もちろんエッグベネディクトにも！ |
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3 |
【もったいなレシピ】 今回は卵白を使わないのでお菓子にしてみてはいかがでしょうか。 ◆サクしゅわ♪メレンゲクッキー oceans-nadia.com/user/100026/recipe/325090 |
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ポイント
・加熱しすぎるとボソボソとしたソースになってしまうので注意。心配な場合は少しずつ様子を見て加熱して下さい。
・電子レンジを使わず湯煎にかけ作ってももちろんＯＫ。その際は卵黄、レモン果汁、塩を６０℃程度の湯煎にかけながらもったりするまで混ぜ、溶かしバターを少しずつ注ぎながら白っぽくなるまで混ぜて下さい。
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