自家製スパイスカレールー

30

2020.09.27

分類調味料

調理時間: 30分

ID 399149

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

最初はスパイスの奥深い香りや野菜の甘みを感じ、後にじわじわと辛さが残る本格的なカレールーです。

スパイスさえ揃えばご自宅でも簡単にカレー屋さんの味に近付けます♪市販ルーにはなかなか無いスパイスの贅沢な風味、野菜感があります。もちろんグルテンフリー。

このルーをベースにチキンカレーやキーマカレー等、いろいろなカレーになりますし、グラタンのソースにしたり、肉を漬け込んで焼いてもGOODです♪

カレー フライパン ごはん インド クミン トマト レシピ にんにく スパイス おもてなし ガラムマサラ ターメリック チリペッパー スパイスカレー 作り方 作り置き 本格 玉ねぎ 生姜 簡単 自家製

    材料

    6人分
    玉ねぎ 1個(300g)
    にんにく 2片
    生姜 1片
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    クミン(シード)・砂糖・塩 各小さじ1
    B
    トマト缶(ホール) 1缶(400g)
    B
    150ml
    C
    ガラムマサラ 大さじ1
    C
    砂糖 小さじ1
    C
    ターメリック(パウダー)・チリペッパー(パウダー) 各小さじ1
    C
    小さじ½

    作り方

    ポイント

    ・チリペッパー = 赤唐辛子を粉末にしたもの。カレーの辛味付けに。
    ・ターメリック = 和名のウコンとしておなじみ。カレーの色と風味付けに。
    ・クミン = カレーを思わせる香りの強いスパイス。
    ・ガラムマサラ = 辛味のあるスパイスミックス(赤唐辛子、胡椒、コリアンダー等)。仕上げにいれてバランスよい風味に。
    ・ホールスパイス(粉末になっていないもの)は先に油で炒めて香りを引き出し、パウダースパイスは仕上げに入れることで風味が強く残ります。
    ・玉ねぎを電子レンジで加熱することで炒め時間を短縮しています。
    ・レシピは辛口です。中辛はチリペッパーを半量にして下さい。
    1. 【材料を切る】
      玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
      玉ねぎはラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
    2. 【炒める】
      フライパンにA

      オリーブオイル 大さじ2、クミン(シード)・砂糖・塩 各小さじ1

      、にんにく、生姜を入れて弱火で2分炒める。玉ねぎを加えて中火で5分炒める。
    3. 【煮込む】
      B

      トマト缶(ホール) 1缶(400g)、水 150ml

      を加え、中火で10分煮込む。
      C

      ガラムマサラ 大さじ1、砂糖 小さじ1、ターメリック(パウダー)・チリペッパー(パウダー) 各小さじ1、塩 小さじ½

      を加え、中火で2分煮込んでスパイスカレールーの完成!

      ※水分量が少ないので焦げない様に時々混ぜながら煮込んで下さい。
      ※このルーをベースに色々なカレーにアレンジ出来ます。1日冷蔵庫で寝かすと味が馴染んでより深みが出ます。

      【保存】
      冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で1週間、冷凍で1ヵ月保存可能。
    4. 【自家製ルーを使ったカレーレシピ】
      ①本格スパイスチキンカレー
      oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399158
    5. 【自家製ルーを使ったカレーレシピ】
      ②本格スパイスキーマカレー、温玉のっけ
      oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399161
    18 699

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