自家製スパイスカレールー

材料6人分

• 玉ねぎ
  1個(300g)
• にんにく
  2片
• 生姜
  1片
• A
  オリーブオイル
  大さじ2
• A
  クミン（シード）・砂糖・塩
  各小さじ1
• B
  トマト缶（ホール）
  1缶(400g)
• B
  水
  150ml
• C
  ガラムマサラ
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• C
  ターメリック（パウダー）・チリペッパー（パウダー）
  各小さじ1
• C
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  【材料を切る】 玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。 玉ねぎはラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600w）で５分加熱する。

  
• 1

  【炒める】 フライパンにA オリーブオイル大さじ2、クミン（シード）・砂糖・塩各小さじ1、にんにく、生姜を入れて弱火で２分炒める。玉ねぎを加えて中火で５分炒める。

  
• 2

  【煮込む】 B トマト缶（ホール）1缶(400g)、水150mlを加え、中火で１０分煮込む。 C ガラムマサラ大さじ1、砂糖小さじ1、ターメリック（パウダー）・チリペッパー（パウダー）各小さじ1、塩小さじ1/2を加え、中火で２分煮込んでスパイスカレールーの完成！ ※水分量が少ないので焦げない様に時々混ぜながら煮込んで下さい。 ※このルーをベースに色々なカレーにアレンジ出来ます。１日冷蔵庫で寝かすと味が馴染んでより深みが出ます。 ※出来上がり量：６００ｇ前後 【保存】 冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で1週間、冷凍で１ヵ月保存可能。

  
• 3

  【自家製ルーを使ったカレーレシピ】 ①本格スパイスチキンカレー https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399158

  
• 4

  【自家製ルーを使ったカレーレシピ】 ②本格スパイスキーマカレー、温玉のっけ https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399161

  

ポイント

・チリペッパー = 赤唐辛子を粉末にしたもの。カレーの辛味付けに。 ・ターメリック = 和名のウコンとしておなじみ。カレーの色と風味付けに。 ・クミン ＝ カレーを思わせる香りの強いスパイス。 ・ガラムマサラ ＝ 辛味のあるスパイスミックス（赤唐辛子、胡椒、コリアンダー等）。仕上げにいれてバランスよい風味に。 ・ホールスパイス（粉末になっていないもの）は先に油で炒めて香りを引き出し、パウダースパイスは仕上げに入れることで風味が強く残ります。 ・玉ねぎを電子レンジで加熱することで炒め時間を短縮しています。 ・レシピは辛口です。中辛はチリペッパーを半量にして下さい。

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