自家製スパイスカレールー

30

2020.09.27

分類調味料

調理時間: 30分

ID399149

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

最初はスパイスの奥深い香りや野菜の甘みを感じ、後にじわじわと辛さが残る本格的なカレールーです。

スパイスさえ揃えばご自宅でも簡単にカレー屋さんの味に近付けます♪市販ルーにはなかなか無いスパイスの贅沢な風味、野菜感があります。もちろんグルテンフリー。

このルーをベースにチキンカレーやキーマカレー等、いろいろなカレーになりますし、グラタンのソースにしたり、肉を漬け込んで焼いてもGOODです♪

カレー フライパン スパイスカレー にんにく レシピ 本格 ごはん スパイス 自家製 ガラムマサラ 作り方 生姜 おもてなし 玉ねぎ クミン 簡単 トマト 作り置き ターメリック チリペッパー インド

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材料6人分
玉ねぎ 1個(300g)
にんにく 2片
生姜 1片
A
オリーブオイル 大さじ2
A
クミン(シード)・砂糖・塩 各小さじ1
B
トマト缶(ホール) 1缶(400g)
B
150ml
C
ガラムマサラ 大さじ1
C
砂糖 小さじ1
C
ターメリック(パウダー)・チリペッパー(パウダー) 各小さじ1
C
小さじ½
作り方
Point!
・チリペッパー = 赤唐辛子を粉末にしたもの。カレーの辛味付けに。
・ターメリック = 和名のウコンとしておなじみ。カレーの色と風味付けに。
・クミン = カレーを思わせる香りの強いスパイス。
・ガラムマサラ = 辛味のあるスパイスミックス(赤唐辛子、胡椒、コリアンダー等)。仕上げにいれてバランスよい風味に。
・ホールスパイス(粉末になっていないもの)は先に油で炒めて香りを引き出し、パウダースパイスは仕上げに入れることで風味が強く残ります。
・玉ねぎを電子レンジで加熱することで炒め時間を短縮しています。
・レシピは辛口です。中辛はチリペッパーを半量にして下さい。
  1. 【材料を切る】
    玉ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
    玉ねぎはラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600w)で5分加熱する。
  2. 【炒める】
    フライパンにA

    オリーブオイル 大さじ2、クミン(シード)・砂糖・塩 各小さじ1

    、にんにく、生姜を入れて弱火で2分炒める。玉ねぎを加えて中火で5分炒める。
  3. 【煮込む】
    B

    トマト缶(ホール) 1缶(400g)、水 150ml

    を加え、中火で10分煮込む。
    C

    ガラムマサラ 大さじ1、砂糖 小さじ1、ターメリック(パウダー)・チリペッパー(パウダー) 各小さじ1、塩 小さじ½

    を加え、中火で2分煮込んでスパイスカレールーの完成!

    ※水分量が少ないので焦げない様に時々混ぜながら煮込んで下さい。
    ※このルーをベースに色々なカレーにアレンジ出来ます。1日冷蔵庫で寝かすと味が馴染んでより深みが出ます。

    【保存】
    冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵で1週間、冷凍で1ヵ月保存可能。
  4. 【自家製ルーを使ったカレーレシピ】
    ①本格スパイスチキンカレー
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399158
  5. 【自家製ルーを使ったカレーレシピ】
    ②本格スパイスキーマカレー、温玉のっけ
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/399161
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