【コツ満載】コク旨かぼちゃカレー。

豚肉は一口大に切りポリ袋に入れA カレー粉小さじ1・1/2、オールスパイス10振り、オリーブオイル大さじ1/2を揉み込んでおきます。

たまねぎは、半分に切り縦に薄切りにします。

人参は3cm程度の大きさに格子切りにして、面取りをします。 ※面取りで切り落とした部分も後の工程で使います。

かぼちゃは、スプーンで丁寧に種とわたを取り除き、4〜5cmの角切りにして面取りをします。 ※面取りで切り落としたかぼちゃも取っておき、後の工程で使います。

カレールーは溶けやすいように切っておきましょう。

テフロン加工のフライパンに、下味をつけた豚肉とかぼちゃを入れ中火で炒め、豚肉の表面が全体に白く火が通ったら火を止めておきます。 ※こんがり焼かず、表面をコーテイングするイメージです。豚肉の下味にオリーブオイルを合わせているので、この工程では油は使用しません。

鍋に分量外の油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎと面取りした際の切り落とし野菜を入れます。玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒めましょう。

B あらごしトマト缶150g、水650ccと人参を入れ軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で12〜15分、人参にスッと竹串がささるまで煮込みます。

フライパンで炒めておいた豚肉とかぼちゃを入れ、蓋をして10分煮込みます。

一度火を止めカレールーを入れ、混ぜて溶かし、弱火で蓋をせずに8〜10分煮込み仕上げに中濃ソースを入れてひと混ぜして完成です。 ※途中、様子を見て鍋底を2〜3回やさしく混ぜて焦げないようにしましょう。

すぐに食べに時には、鍋ごと湯煎で温めるか電子レンジで温めることで、程よいとろみで味わえます。 火にかけて温める時には、ほんの少し水を足して温め直してください。