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【コツ満載】コク旨かぼちゃカレー。

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2018.09.14

分類主食

調理時間: 40分

ID355763

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

かぼちゃといえば秋の味覚の代表野菜。煮たり焼いたりするのもいいですが、定番メニューのカレーにもアレンジしてみませんか。じゃがいもの代わりに入れると、スパイシーな香りのなかに感じられるかぼちゃの甘さがやみつきになりますよ♪

カレー 子供に人気/男子が大好き/簡単 トマト 野菜 豚肉 煮込み料理 スパイス かぼちゃ じゃがいも オリーブオイル にんじん 定番 カレールー STAUB

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材料5人分
豚肉 250g
A
カレー粉 小さじ1・1/2
A
オールスパイス 10振り
A
オリーブオイル 大さじ1/2
かぼちゃ 300g
たまねぎ 1玉
人参 1本
B
あらごしトマト缶 150g
B
650cc
カレールー 110g
中濃ソース 小さじ1
作り方
Point!
厚手の鍋を使用して作るのがおすすめです。
  1. 豚肉は一口大に切りポリ袋に入れA

    カレー粉 小さじ1・1/2、オールスパイス 10振り、オリーブオイル 大さじ1/2

    を揉み込んでおきます。
  2. たまねぎは、半分に切り縦に薄切りにします。
  3. 人参は3cm程度の大きさに格子切りにして、面取りをします。

    ※面取りで切り落とした部分も後の工程で使います。
  4. かぼちゃは、スプーンで丁寧に種とわたを取り除き、4〜5cmの角切りにして面取りをします。

    ※面取りで切り落としたかぼちゃも取っておき、後の工程で使います。
  5. カレールーは溶けやすいように切っておきましょう。
  6. テフロン加工のフライパンに、下味をつけた豚肉とかぼちゃを入れ中火で炒め、豚肉の表面が全体に白く火が通ったら火を止めておきます。

    ※こんがり焼かず、表面をコーテイングするイメージです。豚肉の下味にオリーブオイルを合わせているので、この工程では油は使用しません。
  7. 鍋に分量外の油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎと面取りした際の切り落とし野菜を入れます。玉ねぎが透き通ってしんなりするまで炒めましょう。
  8. B

    あらごしトマト缶 150g、水 650cc

    と人参を入れ軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で12〜15分、人参にスッと竹串がささるまで煮込みます。
  9. フライパンで炒めておいた豚肉とかぼちゃを入れ、蓋をして10分煮込みます。
  10. 一度火を止めカレールーを入れ、混ぜて溶かし、弱火で蓋をせずに8〜10分煮込み仕上げに中濃ソースを入れてひと混ぜして完成です。

    ※途中、様子を見て鍋底を2〜3回やさしく混ぜて焦げないようにしましょう。
  11. すぐに食べに時には、鍋ごと湯煎で温めるか電子レンジで温めることで、程よいとろみで味わえます。
    火にかけて温める時には、ほんの少し水を足して温め直してください。
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