柔らか牛バラと舞茸のキムチ春雨スープ
投稿日2022/03/05
更新日2022/03/05
調理時間20分
これ一杯で大満足！ キムチとコチュジャンで韓国風のピリ辛こくうまスープ！つるつる春雨がおいしい！野菜もたっぷりと食べられます。 舞茸に多く含まれている「たんぱく質分解酵素」により、かたいお肉も柔らかく仕上がります。
材料2人分
- 牛バラ肉（切り落とし）120g
- A酒小さじ2
- A塩ひとつまみ
- 舞茸1株
- もやし1/2袋(100g)
- 白菜キムチ100g
- 胡麻油大さじ1
- B水800ml
- Bコチュジャン・味噌・鶏がらスープの素（顆粒）各小さじ2
- 春雨70g
- 青ネギ（小口切り）適量
作り方
ポイント
・牛肉と舞茸を一緒に炒めることで、牛肉が柔らかく仕上がります。 ・春雨は煮くずれしにくい「緑豆春雨」を使用しました。 ・お好みで仕上げに卵を入れて半熟に仕上げてもオススメです。
- 準
【材料を切る・下味を付ける】 牛バラ肉（切り落とし）、白菜キムチ、舞茸は食べやすい大きさに切る。 牛肉にA 酒小さじ2、塩ひとつまみを揉み込み、下味を付ける。
- 1
【炒める】 鍋をあたためて胡麻油をひき、中火で牛肉と舞茸を加え、牛肉の色が変わるまで１分３０秒程度炒める。 もやし、白菜キムチを加えて中火で２分炒める。
- 2
【煮る】 B 水800ml、コチュジャン・味噌・鶏がらスープの素（顆粒）各小さじ2を加えて煮立たせる。 春雨を加え、３分煮る。
- 3
【盛り付ける】※画像は１人分 器に盛り付け、青ネギ（小口切り）をちらして完成！
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。