ふわっふわ♪家族大絶賛の自信作♪基本のシフォンケーキ♪
投稿日2022/11/17
更新日2022/11/17
調理時間40分
最近よく作るシフォンケーキ♪ 色々試行錯誤しながら作り 続けこのレシピに落ち着きました♪ 薄力粉と砂糖の量に幅がありますがお好みで大丈夫です！ なるべく重くならないように配合を考えているので60〜70gが1番納得のいく量になりました♪ 卵白をしっかり泡立て卵黄の生地を泡立てた卵白に混ぜ合わせているので泡が潰れず焼き上がりもふわっふわです♪ 食べた瞬間その美味しさに感動します♪ 今回は母のお誕生日ケーキに作りました♪ （↑2枚目に写真あり）
材料（17cmシフォンケーキ型）
- 薄力粉60〜70g
- 砂糖60〜70g
- 卵4個
- 油大さじ2(ココナッツオイル使用)
- 牛乳大さじ2
作り方
ポイント
◯卵白のボウルには水が入らないように注意して下さい。水が入ると泡立たなくなります。 ◯卵白の泡立てに自信がない時は薄力粉と一緒にベーキングパウダー1gをふるって下さい。 ◯生地は絶対に練らないで下さい。 ◯卵白を泡立てた後は作業を早めにやって下さい。 ◯油はお好みのもので大丈夫です。
- 準
◯それぞれ材料を準備して置きます。 ◯オーブンを170℃に予熱を入れ下さい。
- 1
ボウルに卵を卵黄と卵白に分けます。 ▲卵白を入れるボウルは大きめのものを使用して下さい。 卵黄のボウルに砂糖を半分入れ泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
- 2
しっかり混ざったら 油▶牛乳と都度都度しっかり混ぜ合わせて下さい。
- 3
薄力粉を一気にふるったら 生地を下から持ち上げる感じで練らないように混ぜ合わせます。
- 4
卵白を入れたボウルに残り半分の砂糖を入れハンドミキサーで泡立てます。 ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいの固さになるまで泡立てて下さい。 ▲ハンドミキサーは必ず同じ方向に混ぜて下さい。
- 5
卵白を泡立てたら ハンドミキサーを低速にしキメを整えて下さい。 卵黄のボウルに泡立てた卵白をひとすくいくらい入れ混ぜ合わせます。
- 6
ゴムベラに持ち替えたら 卵白のボウルに卵黄の生地を3回くらいに分けて入れ都度都度生地を下から持ち上げる感じに泡を潰さないように混ぜ合わせます。 ▲絶対に練らないで下さい。
- 7
型に生地を流し入れ竹串などでグルグルと生地を均一にしつつ泡切りをします。 170℃に予熱したオーブンで30分焼き中まで焼けたら逆さにして冷まします。 しっかり冷めてから型から外して下さい。
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質問
作ってみた!
11195592024/08/21 12:54
今まで色んなレシピでシフォンケーキを作ってきましたが、シフォン型がテフロン加工のためか必ず底上げしてしまっていました😭 アルミ型を買い直そうかと思っていたときにこのレシピで初めてキレイに焼けたので買い直さなくてよさそうです！ほんとに感謝です！
のりのり☆2024/07/14 16:40
15cmの丸型で作りました✨ふわふわでとても美味しかったです🤤🍰次はシフォンケーキの型で挑戦したいと思いました😌💓レシピありがとうございました🍓
かぼす2023/12/25 23:23
ちゃんと高さも出てフワッフワでした♪ 生クリームたっぷり添えていただきました
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美桜
料理家
料理家♡ 食材を無駄なく使う事をモットーにレシピを考案しています♡ 捨ててしまいがちな食材にこそ栄養と旨味がたっぷりと詰まっているのでその食材の良さを活かせるように工夫しています♡ 忙しい毎日でも栄養を考え時短で作れるレシピも提供しています♡ 【胸様レシピ】考案中です🤗 ───────────── 📚著書📚 【美桜の秘密の味テク めちゃうまごはん】 絶賛発売中!! ───────────── 《只今コメントへの返信お休み中です🙇💦》 いつも沢山の温かいコメントやいいね・お気に入りを下さる皆様♡♡♡ 本当にありがとうございます!! その1つ1つに毎日励まされ 私のエネルギーになっております🙇 現在返信等中々出来ない状況ですのでこちらにて失礼します🙇 ✔レシピに対する質問等は お時間あいてしまう事もありますが💦 お答えしております🙇 ───────────── 毎日更新中↓ Instagram★chakichaki52 ブログ★https://ameblo.jp/yyy3052/
