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春菊ってじつはすっごく使える野菜だった!

今が旬の春菊。独特の香りと苦味が特長ですが、そこが苦手…という人もいるかもしれません。でも、春菊には風邪や肌荒れを予防するβカロテンなど、冬に摂りたい栄養や女性が摂取したい成分が豊富! 今回はそんな春菊のおかずや主食をまとめてご紹介します!

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切って炒めるだけ♪春菊の香ばしい炒め物

ガーリックの香ばしさと春菊の風味がマッチした洋風の炒め物♪ シンプルながら、味わい深い仕上がりになっています。

春菊は長さ3cmにカットしておきます。フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにく、唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ってきたら春菊の根元の部分を入れます。しんなりしたら葉の部分を加え、塩・ブラックペッパーを入れてサッと炒めます。葉の部分は炒め合わせる程度にするのがポイントです♪

●詳しいレシピはこちら
『5分でできる炒め物|簡単|時短|【春菊のペペロン炒め】』

 

春菊とからし酢味噌がマッチ♪大人味の副菜

春菊と同じ、冬が旬の長芋を組み合わせた副菜。からし酢味噌で和えた大人の味です。

ボウルに味噌、砂糖、酢、ねりからしを入れて混ぜておきます。そこに茹でて食べやすい大きさに切った春菊、皮を剝いて拍子切りにした長芋を入れて和え、白ごまをふっていただきます。春菊の香りや風味とからし酢味噌がとてもよく合います♪

●詳しいレシピはこちら
『春菊と長芋のからし酢味噌和え』

 

子どもも喜ぶ味♪春菊の茎を使った彩り卵焼き

春菊のやわらかい葉の部分をサラダなどに使ったら、余った茎の部分は卵焼きの具材に♪ 彩りもよくお弁当のおかずにもぴったりです。

薄い小口切りにした茎の部分はレンジで加熱して水分を絞っておきます。卵を溶き、春菊、ツナ缶、みりん、醤油、塩を加えて混ぜ、卵焼き器で焼きます。ツナ缶を使うことでだしの代わりになり、手軽に作れます♪

●詳しいレシピはこちら
『春菊のくきとツナの卵焼き』

 

ボリュームたっぷり♪豚バラ肉入りのサラダ

春菊の葉のやわらかい部分と大根、豚バラ肉の薄切りを使ったボリュームサラダ。食べやすい大きさにカットした春菊の葉の部分、ピーラーで薄切りにした大根を塩でもみ、ごま油で和えておきます。

2cm幅にカットした豚バラ肉をカリカリになるまで炒め、醤油、みりんで味つけしたら、野菜の上にのせます。肉を炒めた時に出た油はペーパーで取ってから味つけすると、油っぽくなりません。

●詳しいレシピはこちら
『大根と春菊のサラダ』

 

生クリームと春菊の組み合わせがおいしい♪トースターで作れるグラタン

春菊と生クリームの相性のよさに気づかせてくれるグラタンレシピ。バターで炒めたホタテ、マッシュルーム、甘味を出した玉ねぎと春菊がよく合います。下準備として春菊をさっと茹で、冷水にとってから、水分を絞って3cm幅にカットしておきます。

バターを溶かしたフライパンでホタテを炒めて皿に取っておきます。同じフライパンで塩、こしょうしておいたマッシュルーム、玉ねぎを炒め、牛乳、生クリームを加えてひと煮立ちしたら、春菊の半量とコンソメを投入。これを残りの春菊を敷き詰めたグラタン皿に流し入れ、ホタテを加え、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼き上げます♪

●詳しいレシピはこちら
『ホタテと春菊のグラタン』

 

保存して他の料理にも♪春菊をペースト状にして楽しむパスタ

春菊を松の実、チーズと合わせてペースト状に♪ パスタに絡めて楽しむ、彩りもきれいな一品です。ペーストは保存もでき、魚のソースやディップなどにも使えます♪

ざく切りにした春菊、松の実、粉チーズ、ニンニク、オリーブオイル、塩をフードプロセッサーで撹拌し、ペースト状にします。あとは茹で上がったパスタに混ぜ合わせるだけ。生ハムをトッピングすると、おもてなし料理にもなります。

●詳しいレシピはこちら
『春菊のジェノベーゼパスタ』

 

お酒のおつまみにも最適!春菊がたっぷり摂れるチヂミ

春菊をたっぷり使い、卵、じゃこと一緒に焼き上げた香り豊かなチヂミ。もちもちに仕上がります。

ボウルに小麦粉、片栗粉、卵、水を入れて混ぜ合わせます。細かく刻んだ春菊、ちりめんじゃこ、白ごま、塩を加えて混ぜ、フライパンへ。蓋をして両面を焼いたら、切り分けていただきます♪ ポン酢や酢醤油もよく合います。

●詳しいレシピはこちら
『たっぷり春菊とじゃこのチヂミ』

 

春菊が苦手な人も食べやすい♪温かいごはんで作る簡単チャーハン

春菊が苦手な子どもも食べやすいチャーハン。春菊の緑、卵の黄色、エビの赤が食欲をそそります。温かいごはんに卵を加えて混ぜ合わせたら、鶏がらスープの素を加えて全体よく混ぜておきます。

春菊は葉先を少しだけトッピング用に残し、あとはみじん切りに。フライパンに春菊の茎の部分と解凍した冷凍むきエビを炒め、エビの色が変わったら葉の部分とごはんを加えて強火で炒めます。全体がパラパラしてきたら塩コショウで味を調えて盛り付け、よけておいた葉の部分と白ごまをトッピングすれば完成です!

●詳しいレシピはこちら
『春菊とエビのチャーハン』



春菊を使ったおかず、主食のレシピいかがでしたか? 「なるほど。春菊はこんなふうに使えばいいんだな」と参考になったのではないでしょうか?

春菊の旬は11月〜3月頃まで。冬のうちに春菊メニューのレパートリーを増やしましょう♪



●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。
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