春菊と長芋のからし酢味噌和え

材料2人分

• 春菊
  1/2束
• 長いも
  5㎝分程度
• A
  味噌
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  ねりからし
  小さじ1/2
• 白ごま
  少々

作り方

• 1

  春菊は塩少々（分量外）を加えた熱湯でしんなりするまで茹でてザルにあげる。粗熱が取れたら水気を切って食べやすい大きさに切る。 長いもは皮を剥いて拍子木切りにする。（長いもを酢水に浸けてから皮を剥くと、ぬめりが軽減して扱いやすくなります。）

• 2

  ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、1の野菜を入れて和える。 器に盛り付け、白ごまをふる。

ポイント

味噌は一般的な信州みそを使うことをお勧めします。からしの量はお好みで増やしても◎

作ってみた！

質問