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春菊と長芋のからし酢味噌和え

5
あえものの
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2016.11.10

分類副菜

調理時間: 5分

ID144316

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

今が旬の春菊を、長いもと一緒にからし酢味噌で和えました。春菊の独特の香りと風味がからし酢味噌と良く合います。大人向けの副菜です。

あえもの 春菊 長いも 時短 シニア ヘルシー

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材料2人分
春菊 1/2束
長いも 5㎝分程度
A
味噌 小さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1
A
ねりからし 小さじ1/2
白ごま 少々
作り方
Point!
味噌は一般的な信州みそを使うことをお勧めします。からしの量はお好みで増やしても◎
  1. 春菊は塩少々(分量外)を加えた熱湯でしんなりするまで茹でてザルにあげる。粗熱が取れたら水気を切って食べやすい大きさに切る。
    長いもは皮を剥いて拍子木切りにする。(長いもを酢水に浸けてから皮を剥くと、ぬめりが軽減して扱いやすくなります。)
  2. ボウルにAの調味料を入れて混ぜ、1の野菜を入れて和える。
    器に盛り付け、白ごまをふる。
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