副菜
春菊とみょうがの辛子酢味噌和え
投稿日2023/12/26
更新日2023/12/26
調理時間10分
香りが特徴の春菊と同じく香り高いみょうがの味噌和えです。 お酢の酸味とほんのり練りがらしの辛さも加えて大人な味わいに。 すっきりとした味わいの日本酒と一緒につまみたい一品です。
材料2人分
- 春菊1束(約150g)
- 塩小さじ1(ゆでる用)
- みょうが3本
- A味噌大さじ1
- A酢大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A練りがらし小さじ1/2～1
作り方
ポイント
・春菊は茹ですぎると苦くなります。生でも食べられる食材なので、さっとゆでる程度で構いません。 ・練りがらしの量は味を見ながらお好みで調整してください。
- 1
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れる。春菊の茎の部分だけ先に入れ、20秒ほど経ったら全体を入れて10秒ほどさっとゆでたら冷水で冷やす。
- 2
春菊の水気を絞り、4～5㎝幅に切る。
- 3
みょうがを斜め切りにする。
- 4
A 味噌大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、練りがらし小さじ1/2～1を混ぜ合わせる。
- 5
工程4に春菊とみょうがを入れて混ぜ合わせる。
レシピID
474202
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================