春菊とみょうがの辛子酢味噌和え

材料2人分

• 春菊
  1束(約150g)
• 塩
  小さじ1(ゆでる用)
• みょうが
  3本
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  練りがらし
  小さじ1/2～1

作り方

• 1

  鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れる。春菊の茎の部分だけ先に入れ、20秒ほど経ったら全体を入れて10秒ほどさっとゆでたら冷水で冷やす。

  
• 2

  春菊の水気を絞り、4～5㎝幅に切る。

  
• 3

  みょうがを斜め切りにする。

  
• 4

  A 味噌大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、練りがらし小さじ1/2～1を混ぜ合わせる。

  
• 5

  工程4に春菊とみょうがを入れて混ぜ合わせる。

  

ポイント

・春菊は茹ですぎると苦くなります。生でも食べられる食材なので、さっとゆでる程度で構いません。 ・練りがらしの量は味を見ながらお好みで調整してください。

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