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煮ても焼いても生でも美味しい!マッシュルームを活用するおしゃれレシピ15

コロンとした形がかわいらしいマッシュルーム。実は世界で最も食べられているキノコだって知っていましたか? 以前は缶詰が主流だった日本でも最近は生のマッシュルームが手に入りやすくなりました♪ ブラウンマッシュルームとホワイトマッシュルームがありますが、ブラウンは味が濃く、香りが強いのが特徴で煮物、スープ向き。一方、ホワイトはあっさりしていてサラダなどの生食や淡泊な料理に合うので、料理によって使い分けるのがオススメ。うまみが多くてしっかりと出汁が出るマッシュルームの魅力を、煮る・焼く・生など様々な調理法で引き出してくれる15のレシピです♪

キーワード
パスタ おつまみ アヒージョ 疲れ サラダ マッシュルーム スープ きのこ
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【目次】
1.新鮮なマッシュルームが手に入ったら作りたい♪生で楽しむサラダ
2.マッシュルームのうまみがたっぷり♪スープ、ポタージュ、味噌汁レシピ
3.アヒージョやソテー、マリネなど、マッシュルームが主役のおつまみ
4.ガーリックやバター、ベーコンとの組み合わせがおいしいパスタ4種

 

1.新鮮なマッシュルームが手に入ったら作りたい♪生で楽しむサラダ

マッシュルームは唯一、生で食べられるきのこ。火を通した時とは、また違った食感や味わいを楽しめます。生で食べるのに大切なのはなんといっても鮮度です。少し黒ずんできたものは避け、カサがすべすべして、よく締まったものを使いましょう。生で楽しみたい時にオススメのサラダ3種のレシピです。

 

生のマッシュルーム、野菜に豚しゃぶ肉のガッツリサラダ

https://oceans-nadia.com/user/20995/recipe/325734

豚しゃぶが入って食べ応えも十分! 軽いランチならこれ一品でOKです。マッシュルームと相性の良いほうれん草に、ごま油の香りが食欲をそそるボリュームサラダです♪

●篠原あい/あいのおうちごはんさんの男子に人気*ほうれん草とマッシュルームの冷しゃぶサラダ♡

 

生のマッシュルームで作りたいシンプルな味つけのサラダ

https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/137128

新鮮なマッシュルームで作りたい一品です。マッシュルームのうま味と香りを活かすために、オイルとレモンだけでシンプルに♪ 紫玉ねぎのみじん切りと最後に加えるパルミジャーノがアクセントになっています。

●曽布川優子さんのシンプルだけどおいしいマッシュルームのサラダ

 

生のマッシュルームの食感を楽しめる♪くるみとの組み合わせが絶妙なサラダ

https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/139981

生のマッシュルームならではのサクサク食感とカリッとしたクルミの組み合わせが絶妙。オリーブオイルと酢のさっぱりとした味付けに、隠し味の味噌でコクをプラス! 食べる直前に和えるのがベストです。

●築山紀子さんの生マッシュルームとクルミのサラダ

 

2.マッシュルームのうまみがたっぷり♪スープ、ポタージュ、味噌汁レシピ

きのこ類は煮ることで、スープにうま味がたっぷり溶け出します。洋食にはもちろん、マッシュルームは意外と和風の味付けにも合うので、ぜひ試してみてくださいね。寒い日はマッシュルームを使ったポタージュやスープ、味噌汁で温まりましょう♪

 

マッシュルームと白ネギを煮込んだ風味豊かなポタージュ

https://oceans-nadia.com/user/41535/recipe/240960

マッシュルームと白ねぎを炒めてから煮込んだシンプルなポタージュ。玉ねぎの代わりに白ねぎを使うことで風味よく仕上がります。牛乳ではなく、豆乳を使っても。優しい味わいでマッシュルームの香りを楽しみましょう。

●貞本紘子さんのマッシュルームと白ネギのポタージュ

 

きのこがたっぷり♪アメリカで人気のクリーミーなマッシュルームスープ

https://oceans-nadia.com/user/10696/recipe/205029

アメリカで最も人気のスープ「Cream of Mushroom」を再現。きのこ各種とエシャロット、ベイリーフ、タイム、白ワイン、チキンストック、牛乳と生クリームなどを使ったリッチで濃厚な味わいがやみつきになります。

●Little Darlingさんのきのこのクリームスープ Cream of Mushroom

 

マッシュルームとクレソンたっぷりでヘルシー♪さっぱり味の洋風味噌汁

https://oceans-nadia.com/user/22187/recipe/123894

1人分にマッシュルーム1個、クレソン1/2把を使っていて、食物繊維がたっぷり摂れるレシピです。黒コショウでピリッとした風味をプラスしても意外なほど合う! 和洋折衷なおしゃれ味噌汁、ぜひ試してみてくださいね。

●庄司いずみさんのにんにく風味の洋風みそ汁

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