マッシュルームと白ネギのポタージュ

マッシュルームはトッピング用に2個ほど残して半分に切る。トッピング用は薄切りにしてラップに包んでおく。白ネギは白い部分のみぶつ切りにする。(青い部分は今回は使いません)

鍋にオリーブ油を敷き、マッシュルームと白ネギを炒める。3分程炒めたら水、塩、白こしょう、ローリエを入れてフタをし、15分ほどネギが柔らかくなるまで煮る。

ローリエを取出し、ミキサーに牛乳と共に入れて滑らかになるまで2分ほど回す。鍋に戻して弱火～中火で温め直す。 器に盛り、トッピング用のマッシュルームと、あればパセリを散らす。