マッシュルームと白ネギのポタージュ

材料4人分

• マッシュルーム
  ２０個
• 白ネギ
  ２本
• オリーブ油
  大さじ２
• 水
  ２００ｃｃ
• 塩
  小さじ１/２
• 白こしょう
  少々
• ローリエ
  １枚
• 牛乳
  ２００ｃｃ

作り方

• 下準備
  マッシュルームはトッピング用に2個ほど残して半分に切る。トッピング用は薄切りにしてラップに包んでおく。白ネギは白い部分のみぶつ切りにする。(青い部分は今回は使いません)

  
• 1

  鍋にオリーブ油を敷き、マッシュルームと白ネギを炒める。3分程炒めたら水、塩、白こしょう、ローリエを入れてフタをし、15分ほどネギが柔らかくなるまで煮る。

• 2

  ローリエを取出し、ミキサーに牛乳と共に入れて滑らかになるまで2分ほど回す。鍋に戻して弱火～中火で温め直す。 器に盛り、トッピング用のマッシュルームと、あればパセリを散らす。

ポイント

牛乳を豆乳に変えても美味しいです。 トッピング用のマッシュルールは鮮度のよいものをご使用ください。

作ってみた！

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