【目次】
1.煮物からフライまで！いわしの人気レシピ
2.骨まで食べてヘルシーに♪いわしの煮付け
3.こんな食べ方も！いわしのバリエーションおかず
4.おもてなしやおつまみにも◎。いわしの洋風レシピ
1.煮物からフライまで！いわしの人気レシピ
まず押さえておきたい梅煮をはじめ、定番のつみれ汁やサクサク食感のフライまで。いわしの美味しさをたっぷり味わえる人気メニューを集めました！
梅干しの風味でさっぱり食べられる！いわしの梅煮
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いわしと梅干しを一緒に煮る「梅煮」は、爽やかな美味しさの人気メニュー。梅干しの酸味と風味で生臭さが抑えられ、お魚が苦手な人でも食べやすい味に仕上がります。長ねぎと大葉を添えると、香りと風味がさらにアップ！
●笠原知子さんのいわしの梅煮
夏バテ予防にもおすすめのヘルシーおかず♪いわしのつみれ汁
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しょうがを効かせたいわしのつみれ団子と、ねぎやみょうがなどたっぷりの香味野菜を合わせた、すっきりとした味わいのつみれ汁。いわしはフードプロセッサーやすり鉢でつぶすと骨まで全部食べられて、さらにヘルシーに♪
●栁川かおりさんの夏のイワシつみれ汁。
バッター液と少なめの油で！サクサク美味しいいわしのフライ
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小麦粉、水、卵を合わせたバッター液を作っておけば、いわしをバッター液に付け、パン粉をまぶすだけで準備OK。フライパンに5mm程度の油を入れて両面を揚げ焼きにしたら、サクサクのフライができあがります。大葉風味のタルタルソースも絶品！
●ともきーた (伊藤 智子)さんの少ない油でサクサク♡バッター液でイワシのフライ＋しそタルタル
香ばしい醤油の香りが食欲をそそる。いわしの蒲焼き
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甘辛い醤油味がお子さんにも喜ばれる、いわしの蒲焼き。衣をつける前に酒をかけて少し置き、水分をふき取っておくのが臭み取りのポイント。大人は仕上げに山椒をかけるのがおすすめです！
●依田 瑠美さんのいわしのかば焼き
2.骨まで食べてヘルシーに♪いわしの煮付け
いわしをやわらかく煮れば、小骨まで食べられてさらにヘルシーに。お酢を加えて煮るレシピや、圧力鍋を使ったものなど、ふっくら美味しい煮付けのレシピをご紹介します。
お酢で骨までやわらかく仕上げる♪いわしのしょうが煮
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たっぷりのしょうがで風味良く仕上げるいわしのさっぱり煮物。煮汁にお酢を加えることで小骨までやわらかくなり、食べやすくなります。いわしは崩れやすいため、優しく扱うのがポイント！ 裏返さずに煮汁を回しかけて味を染み込ませましょう。
●両角舞さんのイワシの生姜煮
短時間で味染みもばっちり！圧力鍋で作るしょうが煮
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下処理をしたいわしを圧力鍋に入れ、しょうが、水、調味料を入れて15分加圧。あとは圧力が下がるまで蒸らしたらできあがり！ 骨を取らなくてもいいので子どもからシニアまで食べやすく、作り置きにもおすすめの一品です。
●栁川かおりさんのイワシの生姜煮。圧力鍋で。
ゆっくり煮詰めてふっくら食感に。いわしのにんにく煮
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お鍋に酒、みりん、めんつゆなどの調味料を煮立て、いわしとにんにくを入れたら再度煮立てます。弱火にして1時間半〜2時間程度煮つめて、煮汁がトロッとしてきたら完成。にんにくの風味とコクがプラスされ、思わずお箸がすすむ味わいです。
●松山絵美さんの圧力鍋不要！骨まで食べられるいわしのさっぱりにんにく煮
