夏のイワシつみれ汁

材料3人分（3～4人分）

• イワシ
  4尾
• 生姜
  1片
• 長ネギ
  1本
• みょうが
  4本
• A
  卵黄
  1個分
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• B
  だし汁
  600ml
• B
  酒
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ2
• 塩
  適宜

作り方

• 下準備
  イワシは頭・ワタをとって塩水でよく洗い、開いて骨と皮をのぞき、身をぶつ切りにする。 生姜は皮をむいて薄切り、長ネギは1/4をみじん切り、残りを斜め薄切りにする。 みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。

• 1

  フードプロセッサーにイワシと生姜を入れてすり身状にする。 みじん切りにした長ネギとA 卵黄1個分、味噌小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。

  
• 2

  鍋にB だし汁600ml、酒大さじ3、みりん大さじ1、醤油小さじ2を入れて火にかけ、沸騰したら斜め切りにした長ネギと1をスプーンなどで丸くすくって落とす。 つみれに火がとおったら塩で味を整え、最後にみょうがを加える。

  
• 3

  器に盛り、青ネギ・胡麻（分量外）を散らす。

ポイント

フードプロセッサーを使うと小骨も一気になりません。 なければすり鉢ですり身状にしても。

作ってみた！

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