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夏のイワシつみれ汁。

  • 2014.07.09

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  • 汁物
    夏のイワシつみれ汁。
    夏のイワシつみれ汁。

    コメント

    みょうがやネギ、生姜の薬味をたっぷり入れて作る、夏のつみれ汁。

    材料(3~4人分)

    4尾
    1片
    1本
    4本
    A 1個分
    A 小さじ1
    A 小さじ1
    B 600cc
    B 大さじ3
    B 大さじ1
    B 小さじ2
    適宜

    作り方

    下準備

    イワシは頭・ワタをとって塩水でよく洗い、開いて骨と皮をのぞき、身をぶつ切りにるす。
    生姜は皮をむいて薄切り、長ネギは1/4をみじん切り、残りを斜め薄切りにする。
    みょうがはたて半分に切って斜め薄切りにする。

    1

    フードプロセッサーにイワシと生姜を入れてすり身状にする。
    みじん切りにした長ネギとAを加えて混ぜる。

    2

    鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら斜め切りにした長ネギと2をスプーンなどで丸くすくって落とす。
    つみれに火がとおったら塩で味を整え、最後にみょうがを加える。

    3

    器に盛り、青ネギ・胡麻(分量外)を散らす。

    ポイント

    フードプロセッサーを使うと小骨も一気になりません。
    なければすり鉢ですり身状にしても。

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