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夏のイワシつみれ汁。

10

2014.07.09

分類汁物

調理時間: 10分

ID117323

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

みょうがやネギ、生姜の薬味をたっぷり入れて作る、夏のつみれ汁。

吸いもの 味噌 和食 みょうが ヘルシー 夏バテ 長ねぎ おふくろの味 シニア 子供 いわし 生姜

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材料(3~4人分)
イワシ 4尾
生姜 1片
長ネギ 1本
みょうが 4本
A
卵黄 1個分
A
味噌 小さじ1
A
片栗粉 小さじ1
B
だし汁 600cc
B
大さじ3
B
みりん 大さじ1
B
醤油 小さじ2
適宜
作り方
Point!
フードプロセッサーを使うと小骨も一気になりません。 なければすり鉢ですり身状にしても。
  1. イワシは頭・ワタをとって塩水でよく洗い、開いて骨と皮をのぞき、身をぶつ切りにるす。
    生姜は皮をむいて薄切り、長ネギは1/4をみじん切り、残りを斜め薄切りにする。
    みょうがはたて半分に切って斜め薄切りにする。
  2. フードプロセッサーにイワシと生姜を入れてすり身状にする。
    みじん切りにした長ネギとAを加えて混ぜる。
  3. 鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら斜め切りにした長ネギと2をスプーンなどで丸くすくって落とす。
    つみれに火がとおったら塩で味を整え、最後にみょうがを加える。
  4. 器に盛り、青ネギ・胡麻(分量外)を散らす。
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