主菜
イワシの生姜煮
投稿日2019/06/15
更新日2019/06/15
調理時間40分
安くて美味しいイワシの簡単な食べ方です。 生姜をたっぷり入れることで臭みもなくなり、体がポカポカ温まるおかずです。
材料2人分（イワシ4尾分）
- イワシ4尾
- 生姜40ｇ
- A水100㏄
- A酒50㏄
- A酢50㏄
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- A砂糖大さじ1
作り方
ポイント
イワシは身が崩れやすいので内臓を取るとき、洗う時、煮る時も優しく扱ってください。 煮汁のしみが甘い時も裏返さずに煮汁を回しかけてください。 酢を入れて煮ることで小骨が柔らかく、食べやすくなります。
- 1
イワシは包丁の背でうろこをそぎ落とし、頭を切り落とし腹を切り開いて内臓を出す。 流水でよく洗う。
- 2
生姜は泥を落とし、皮付きのまま千切りにする。
- 3
A 水100㏄、酒50㏄、酢50㏄、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1と2の生姜の半分を鍋に入れ沸騰させ、イワシを並べ入れる。イワシの上にも残りの生姜を乗せ、落し蓋をして20分ほど煮る。
- 4
煮汁が減ってきたら落し蓋を取り残りの煮汁を煮詰める。
レシピID
376826
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
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#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。