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イワシの生姜煮

40
いわしの
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2019.06.15

分類主菜

調理時間: 40分

ID376826

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

安くて美味しいイワシの簡単な食べ方です。
生姜をたっぷり入れることで臭みもなくなり、体がポカポカ温まるおかずです。

いわし 両手鍋 味醂 生姜 おかず 千切り 簡単

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材料2人分(イワシ4尾分)
イワシ 4尾
生姜 40g
A
100㏄
A
50㏄
A
50㏄
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
作り方
Point!
イワシは身が崩れやすいので内臓を取るとき、洗う時、煮る時も優しく扱ってください。 煮汁のしみが甘い時も裏返さずに煮汁を回しかけてください。 酢を入れて煮ることで小骨が柔らかく、食べやすくなります。
  1. イワシは包丁の背でうろこをそぎ落とし、頭を切り落とし腹を切り開いて内臓を出す。
    流水でよく洗う。
  2. 生姜は泥を落とし、皮付きのまま千切りにする。
  3. A

    水 100㏄、酒 50㏄、酢 50㏄、醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、砂糖 大さじ1

    と2の生姜の半分を鍋に入れ沸騰させ、イワシを並べ入れる。イワシの上にも残りの生姜を乗せ、落し蓋をして20分ほど煮る。
  4. 煮汁が減ってきたら落し蓋を取り残りの煮汁を煮詰める。
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