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お正月の定番料理「お雑煮」は、地域によって具材や味付け、お餅の形まで、多種多様なレシピがあります。よく知られているものだけでも、100を超える「お雑煮」があるのだとか！　今回は北海道から九州まで、地域ごとの違いを楽しめるお雑煮レシピをご紹介します。伝統的なレシピだけでなく、エスニック風や、パクチーを使ったちょっと意外なアレンジも。いつものお雑煮に飽きてきたら、ぜひ試してみてくださいね♪

<p>【目次】<br /><a href="?page=1#heading01">1.いろいろな味が楽しめる。北海道のお雑煮</a><br /><a href="?page=1#heading02">2.すっきりとしたすまし汁が基本！関東地方のお雑煮</a><br /><a href="?page=1#heading03">3.味噌仕立ての濃厚な味わい♪中部・関西地方のお雑煮</a><br /><a href="?page=2#heading04">4.風味豊かなおだしがポイント。九州地方のお雑煮</a><br /><a href="?page=2#heading05">5.いつものお雑煮が大変身！アレンジお雑煮レシピ</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading01">1.いろいろな味が楽しめる。北海道のお雑煮</h2><p>明治時代に全国各地から人が集まったことで、いろいろな地方のお雑煮が食べられるようになった北海道。今でも地域によって、多種多様なお雑煮が食べられているんです！</p><p>&nbsp;</p><h3>鶏肉と野菜のおだしで絶品！優しい味わいの具だくさんお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/384022" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/aa/aaba004cc47fb76c042c7571c992e93e.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/384022</a></p><p>鶏もも肉と玉ねぎ、にんじん、ごぼうなどの野菜がたっぷり入った具だくさんのお雑煮。干ししいたけのだしと具材から染み出すうま味で、食欲をそそる味わいに仕上がります。焼いた切り餅と三つ葉、飾りにんじんなどをのせたらできあがり。</p><p>●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/384022">【定番・北海道風】年中食べたい♪甘辛・具沢山のお雑煮</a></p><p>&nbsp;</p><h3>めんつゆで手軽に味付け。コク深い仕上がりの豚肉入りお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/384179" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/8e/8e3144291b51272bdb4bb7ca4433d67a.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/384179</a></p><p>こちらは薄切りの豚肉が入ったお雑煮。にんじん、しいたけなどの具材をゆで、切り餅、豚肉、かまぼこを加えます。味付けはめんつゆベースで失敗なし♪　アクを取りながら煮込んだら完成です。お好みで金箔を散らすと華やかに！</p><p>●姫ごはん｜和田良美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/384179">北海道風お雑煮の作り方・基本のレシピ【お正月レシピ】</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading02">2.すっきりとしたすまし汁が基本！関東地方のお雑煮</h2><p>関東地方のお雑煮は醤油ベースのすまし汁で、切り餅を使うのが基本。多くの地域で鶏肉が使われている一方、お豆腐を使った変わり種も！</p><p>&nbsp;</p><h3>鶏肉の霜降りが美味しさのポイント！シンプルなお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/403228" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/f5/f53e583801c66ec368a4c210a4b69df7.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/403228</a></p><p>削り節と昆布のおだしに醤油、酒、みりんなどで味付けする、シンプルながら味わい深いお雑煮。鶏肉の下ごしらえをしっかりしておくことで、だしがにごらず上品な味わいに。具材はそれぞれ飾り切りにすると、お正月らしく豪華に仕上がります♪ </p><p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/403228">シンプルおいしい　関東風雑煮</a></p><p>&nbsp;</p><h3>お醤油味と切り餅で関東風！野菜たっぷりのお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/384293" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/5b/5b570712e200a11730473ee0c41db5a0.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/384293</a></p><p>味付けはだし汁に醤油、塩であっさりと仕上げ、鶏肉と野菜、こんがり焼いた切り餅を入れた関東風のお雑煮。野菜はほうれん草、白菜、大根など、お好みのものでOK！　三つ葉と柚子の皮をトッピングして、風味良く仕上げましょう。</p><p>●道添明子〈あーぴん〉さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/384293">【お正月料理】お醤油味の焼き餅入れて関東風雑煮</a></p><p>&nbsp;</p><h3>真っ白な見た目にびっくり！茨城県のお雑煮「豆腐もち」</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145296" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b6/b6779413f27f.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145296</a></p><p>茨城県で食べられているのは、豆腐にだしを加えて作る真っ白なお雑煮！　水切りした木綿豆腐をブレンダーでペースト状にし、昆布だしを加え、砂糖と塩で味付け。器に入れ、焼いたお餅をのせたら完成です。くるみや白ごまペーストを混ぜるご家庭も。</p><p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145296">茨城のお雑煮　豆腐もち</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading03">3.味噌仕立ての濃厚な味わい♪中部・関西地方のお雑煮</h2><p>中部・関西地方では白味噌仕立てのおつゆに、「円満」を意味する縁起物として丸餅が使われています。基本の関西風レシピのほか、ちょっと変わった奈良県のお雑煮をご紹介！</p><p>&nbsp;</p><h3>ほっとするような味わい。白味噌仕立ての関西風お雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/403232" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c1/c1ef7a2e31d8406e34f8ff360054e7d8.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/403232</a></p><p>にんじん、大根、里いもなどの根菜の優しい甘みと、白味噌の風味がマッチした、ほっとするような味わいのお雑煮です。野菜はあえて飾り切りにせず、「円満」を意味する丸い形に統一。里いもはぬめりが出ないよう、下ゆでするのがおすすめです。</p><p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/403232">上品な白味噌仕立て　関西風雑煮</a></p><p>&nbsp;</p><h3>具材も味付けもシンプル！白だしで作る岐阜のお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/122816" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/0e/0e6d1c29374d.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/122816</a></p><p>岐阜県では「正月菜」や「もち菜」と呼ばれる小松菜に似た葉物野菜とお餅のみのシンプルなお雑煮が主流ですが、このレシピでは焼き豚や白菜を加えることで食べごたえアップ！　味付けも白だしのみで手軽に、上品な味に仕上げています。</p><p>●ひなちゅんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11375/recipe/122816">我が家のお雑煮</a></p><p>&nbsp;</p><h3>白味噌ときなこが絶妙に美味しい♪奈良の「きなこ雑煮」</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145295" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/ad/ad274342d9a4.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145295</a></p><p>白味噌仕立てのお汁に、にんじん、大根、里いもなどの根菜と、豆腐、焼いたお餅を入れる奈良のお雑煮は、食べ方がユニーク。お椀からお餅を取り出して、きなこをまぶしながらいただくんです！　白味噌ときなこの風味がマッチして絶妙な味わいに。</p><p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145295">奈良のきなこ雑煮</a></p>

地域別【お雑煮】レシピ15選｜具材や味の違いが楽しい！

<p>&nbsp;</p><h2 id="heading04">4.風味豊かなおだしがポイント。九州地方のお雑煮</h2><p>九州地方ではあごだしをはじめ、しいたけ、昆布などを使ったすまし汁が有名。お餅は丸餅が使われることが多いものの、鹿児島では切り餅を使う地域もあるのだそうです。</p><p>&nbsp;</p><h3>めんつゆでパパッと仕上げる、ボリューム満点のお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384324" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/4b/4be3fcdcfda62c89be4f7427bcfc5afd.jpeg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384324</a></p><p>めんつゆをベースに、醤油、酒、顆粒だしを使った、しっかり味のお雑煮です。具材はお餅のほか、鶏もも肉、白菜、大根、にんじんで、食べごたえもばっちり。お餅はトースターで軽く焼いてから煮ると、ドロッとせずにやわらかく仕上がりますよ。</p><p>●RINATY（りなてぃ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/384324">めんつゆで作る『我が家のお雑煮』</a></p><p>&nbsp;</p><h3>上品で風味豊かな味わい！あごだしを使ったお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/370036" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/27/275bc10f9960.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/370036</a></p><p>福岡のお雑煮はあご（飛び魚）や昆布、しいたけでおだしをとった、風味豊かなすまし汁が主流。具材は、塩ゆでしたかつお菜、焼いたお餅、鶏もも肉、かまぼこなどを使っています。お好みでぶりや里いも、にんじんなどを加えても◎。</p><p>●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/370036">我が家のお雑煮〜福岡博多編〜【#簡単 #時短 #お正月】</a></p><p>&nbsp;</p><h3>ぶりとたっぷり野菜でつくる、味も彩りも豊かな博多風のお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145292" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/49/49dad9081c0a.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145292</a></p><p>博多の伝統的なお雑煮は、具材を一緒に煮るのではなく、それぞれ下準備してから器に盛って仕上げます。ぶりは塩をふって半日おき、お湯をかけてから煮ることで臭みが取れ、ふっくらとした歯ごたえに。</p><p>●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/145292">博多風雑煮</a></p><p>&nbsp;</p><h2 id="heading05">5.いつものお雑煮が大変身！アレンジお雑煮レシピ</h2><p>いつもとちょっと違う味のお雑煮が食べてみたい…そんなときにおすすめのアレンジレシピです。ピリッと辛いチゲ風、ナンプラーを使ったエスニック風など、ちょっと意外なレシピをご紹介します♪</p><p>&nbsp;</p><h3>特に寒い日に食べたい！ピリッと辛い「チゲ」風のお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/329549/recipe/404612" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/47/47978c2592b2451ec48cf40bae7f407c.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/329549/recipe/404612</a></p><p>韓国の鍋料理「チゲ」風に、ピリッと辛く仕上げるお雑煮です。ごま油でおろししょうがとおろしにんにくを炒めて香りを出し、豚肉を炒めてキムチ、コチュジャンで味付け。だしを加え、焼いたお餅とにらを入れたらできあがりです。辛さはお好みで調節を！</p><p>●Junyaさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/329549/recipe/404612">余ったお餅解消レシピ・チゲ風雑煮</a></p><p>&nbsp;</p><h3>あっさりだけどコク深く仕上がる♪エスニックお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112584" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/20/20131231044724_tmp.JPG?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112584</a></p><p>鶏ささみ、大根、水菜などの具材を、ナンプラー風味のおつゆでいただくエスニック風のお雑煮。合わせるおだしは和風の顆粒だしや鶏がらスープの素など、お好みで！　水菜のシャキシャキ感や焼いたお餅の香ばしさがマッチして、意外な美味しさを味わえます。</p><p>●柴田真希さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/28/recipe/112584">エスニックお雑煮</a></p><p>&nbsp;</p><h3>アジア料理好きにはたまらない！パクチーと梅干しのお雑煮</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/203600" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/23/230cf718e28e.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/203600</a></p><p>焼いたお餅の上にパクチーをたっぷりのせた、アジア風のお雑煮です。器に細かくちぎった梅干しと鶏がらスープの素を入れてお湯を注ぎます。あとはこんがり焼いたお餅とパクチーをのせるだけ♪　一度食べるとやみつきになる一品です！</p><p>●豊田 亜紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/recipe/203600">パクチー梅干し雑煮♡魅惑のお雑煮シリーズ</a></p><p>&nbsp;</p><h3>優しい甘みで体が温まる。白味噌のお雑煮風うどん</h3><p><a href="https://oceans-nadia.com/user/192438/recipe/401166" class="recipe-image-in-article"><img alt="" src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c415a1484f5797afa94ce36dad1e2cb3.jpg?width=450&height=1000&impolicy=insidewm" style="width: 450px; height: auto;" />https://oceans-nadia.com/user/192438/recipe/401166</a></p><p>根菜・お餅・白味噌の関西風のお雑煮を、うどんでボリュームアップ！　大根やにんじんを薄めのいちょう切りにすると火の通りが早く、パパッと作れます。白味噌の量は種類や味によって調節を。青のり、柚子の皮などをトッピングしてどうぞ♪</p><p>●Yukikoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/192438/recipe/401166">簡単メニュー☆ほっこり甘いお雑煮風白みそうどん</a></p><br /><p>お正月に食べたい！お餅レシピはこちらにも！<br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/21965/article/1511">・上手なお餅の焼き方と簡単おいしい焼き餅レシピ</a><br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/3387">・【お餅】の絶品アレンジレシピ15選｜お酒のおつまみからスイーツまで大活躍！</a><br /><a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/article/3083">・本当に美味しいぜんざい｜何度も作りたい定番レシピVol.180</a></p>

地域別【お雑煮】レシピ15選｜具材や味の違いが楽しい！

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