上品な白味噌仕立て　関西風雑煮

鍋に分量の水と昆布、かつお出汁パックを入れておきます。

里芋は皮をむき下茹でしてぬめりを除きます。

にんじん（あれば金時にんじん）、大根（雑煮大根など細いもの）は皮をむき1ｃｍ程の厚さの輪切りにし、角を切り除いて面取りします。

三つ葉の軸は2ｃｍに切り、葉は飾り用に残しておきますます。 かまぼこは厚さ1ｃｍに切ります。お好みで飾り切りするときれいに仕上がります。

下準備した鍋に1、2と酒、みりんを入れ火にかけます。 沸騰したらアクを除き、弱火～中火に火を落として　野菜に火が通るまで15分程コトコト煮ます。

昆布、かつお出汁パックを取り出します。 ボウルに白味噌を入れ、4の煮汁で溶きほぐしてから鍋に加え混ぜ、塩で味を整えます。

丸餅を加え柔らかくなるまで2～3分コトコト煮ます。

お椀に盛り付け、かまぼこ、かつお節（糸がつお）と三つ葉を添えます。