【目次】
1.いろいろな味が楽しめる。北海道のお雑煮
2.すっきりとしたすまし汁が基本！関東地方のお雑煮
3.味噌仕立ての濃厚な味わい♪中部・関西地方のお雑煮
4.風味豊かなおだしがポイント。九州地方のお雑煮
5.いつものお雑煮が大変身！アレンジお雑煮レシピ
1.いろいろな味が楽しめる。北海道のお雑煮
明治時代に全国各地から人が集まったことで、いろいろな地方のお雑煮が食べられるようになった北海道。今でも地域によって、多種多様なお雑煮が食べられているんです！
鶏肉と野菜のおだしで絶品！優しい味わいの具だくさんお雑煮
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鶏もも肉と玉ねぎ、にんじん、ごぼうなどの野菜がたっぷり入った具だくさんのお雑煮。干ししいたけのだしと具材から染み出すうま味で、食欲をそそる味わいに仕上がります。焼いた切り餅と三つ葉、飾りにんじんなどをのせたらできあがり。
●奥山 まりさんの【定番・北海道風】年中食べたい♪甘辛・具沢山のお雑煮
めんつゆで手軽に味付け。コク深い仕上がりの豚肉入りお雑煮
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こちらは薄切りの豚肉が入ったお雑煮。にんじん、しいたけなどの具材をゆで、切り餅、豚肉、かまぼこを加えます。味付けはめんつゆベースで失敗なし♪ アクを取りながら煮込んだら完成です。お好みで金箔を散らすと華やかに！
●姫ごはん｜和田良美さんの北海道風お雑煮の作り方・基本のレシピ【お正月レシピ】
2.すっきりとしたすまし汁が基本！関東地方のお雑煮
関東地方のお雑煮は醤油ベースのすまし汁で、切り餅を使うのが基本。多くの地域で鶏肉が使われている一方、お豆腐を使った変わり種も！
鶏肉の霜降りが美味しさのポイント！シンプルなお雑煮
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削り節と昆布のおだしに醤油、酒、みりんなどで味付けする、シンプルながら味わい深いお雑煮。鶏肉の下ごしらえをしっかりしておくことで、だしがにごらず上品な味わいに。具材はそれぞれ飾り切りにすると、お正月らしく豪華に仕上がります♪
●がまざわ たかこさんのシンプルおいしい 関東風雑煮
お醤油味と切り餅で関東風！野菜たっぷりのお雑煮
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味付けはだし汁に醤油、塩であっさりと仕上げ、鶏肉と野菜、こんがり焼いた切り餅を入れた関東風のお雑煮。野菜はほうれん草、白菜、大根など、お好みのものでOK！ 三つ葉と柚子の皮をトッピングして、風味良く仕上げましょう。
●道添明子〈あーぴん〉さんの【お正月料理】お醤油味の焼き餅入れて関東風雑煮
真っ白な見た目にびっくり！茨城県のお雑煮「豆腐もち」
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茨城県で食べられているのは、豆腐にだしを加えて作る真っ白なお雑煮！ 水切りした木綿豆腐をブレンダーでペースト状にし、昆布だしを加え、砂糖と塩で味付け。器に入れ、焼いたお餅をのせたら完成です。くるみや白ごまペーストを混ぜるご家庭も。
●がまざわ たかこさんの茨城のお雑煮 豆腐もち
3.味噌仕立ての濃厚な味わい♪中部・関西地方のお雑煮
中部・関西地方では白味噌仕立てのおつゆに、「円満」を意味する縁起物として丸餅が使われています。基本の関西風レシピのほか、ちょっと変わった奈良県のお雑煮をご紹介！
ほっとするような味わい。白味噌仕立ての関西風お雑煮
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にんじん、大根、里いもなどの根菜の優しい甘みと、白味噌の風味がマッチした、ほっとするような味わいのお雑煮です。野菜はあえて飾り切りにせず、「円満」を意味する丸い形に統一。里いもはぬめりが出ないよう、下ゆでするのがおすすめです。
●がまざわ たかこさんの上品な白味噌仕立て 関西風雑煮
具材も味付けもシンプル！白だしで作る岐阜のお雑煮
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岐阜県では「正月菜」や「もち菜」と呼ばれる小松菜に似た葉物野菜とお餅のみのシンプルなお雑煮が主流ですが、このレシピでは焼き豚や白菜を加えることで食べごたえアップ！ 味付けも白だしのみで手軽に、上品な味に仕上げています。
●ひなちゅんさんの我が家のお雑煮
白味噌ときなこが絶妙に美味しい♪奈良の「きなこ雑煮」
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白味噌仕立てのお汁に、にんじん、大根、里いもなどの根菜と、豆腐、焼いたお餅を入れる奈良のお雑煮は、食べ方がユニーク。お椀からお餅を取り出して、きなこをまぶしながらいただくんです！ 白味噌ときなこの風味がマッチして絶妙な味わいに。
●がまざわ たかこさんの奈良のきなこ雑煮
