凍らせることでお肉のような食感に！こんにゃくとネギの焼き鳥
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凍らせたこんにゃくならではの食感を活かした1品。こんにゃくはお湯で臭みをとってから袋に入れて冷凍しておくのがおすすめです。こんにゃくは水分を拭き取り、表面に細かく切り込みを入れておきます。
竹串に一口大にしたねぎ、こんにゃくを順に刺し、菜種油を熱したフライパンで両面こんがりと焼き目をつけます。ねぎに火が通ったらたれを煮詰めながらからめ、七味唐辛子をふっていただきます。
（材料）2人分
こんにゃく 1袋
長ネギ 1.5本
醤油 小さじ2
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
七味唐辛子 適宜
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●『凍みこんにゃくの焼き鳥』
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こんにゃくと玉ねぎ、２つの食感のバランスが楽しい肉団子
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こんにゃくの食感を活かし、豚挽き肉と混ぜて揚げ焼きにした肉団子です。こんにゃくはさいの目に切って炒め、調味料と煮詰めます。よく冷ましたこんにゃくに肉、玉ねぎ、片栗粉、卵などとよく混ぜてタネを作ります。油を熱したフライパンにスプーンでタネを落として揚げ焼きにします。
（材料）
◎豚挽き肉 120g
◎こんにゃく 200g（1枚弱）
◎玉ねぎ 小1/2個
◎片栗粉 大さじ2
◎卵 1個
◎酒 大さじ1/2
◎生姜（チューブ） 2cm
◎塩こしょう 適量
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★砂糖 大さじ１
※ごま油 適量
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●『食感が楽しくて美味しい♪こんにゃく入り肉団子』
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白滝とたっぷり野菜で作る！韓国料理チャプチェ
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春雨を炒めて作る韓国料理チャプチェを白滝でアレンジ。にらやまいたけなどの野菜もたっぷり摂れるメニューを子供も喜ぶ甘辛ガーリック味に仕上げています。
白滝は茹でて水を切り、ザク切りにします。牛肉はにんにく、しょうが、醤油などをもみこんで焼きます。にんじん、玉ねぎ、まいたけ、白滝を炒め、調味料を加えます。にらも投入して、牛肉も混ぜ合わせれば完成です。
（材料）6〜7人分
牛肉（こま切れ又は切り落とし） 400g
醤油 大さじ1
砂糖・ごま油 小さじ2
にんにく（すりおろし） 1片
しょうが（すりおろし） 1片
ごま油 大さじ1
にんじん 1本
玉ねぎ（薄切り） 1個
白滝 100g
まいたけ（ほぐす） 1パック
塩・胡椒 少々
にら（3cm長さに切る） 1束
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1と1/3
白すりごま 大さじ2
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●『白滝のチャプチェ風☆作り置きに☆』
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圧力鍋で簡単！庶民派メニューの定番「すじこん」
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リーズナブルな牛スジ肉とこんにゃくを甘辛く煮込んだすじこんは、明治時代から食べられてきた庶民的なおかずなのだそう。通常は何時間も煮込なければいけませんが、圧力鍋ならあっという間に出来上がります。
牛スジ肉、こんにゃくはどちらも一口大に切り、茹でて水気を切っておきます。粗みじん切りにした玉ねぎとともに圧力鍋にセットして、たった5分で柔らかくなります。
（材料）4人分
牛すじ肉 250g
こんにゃく 340g
玉ねぎ 1個
A醤油 60ml
A酒 50ml
Aみりん 40ml
A水 200ml
万能ねぎ（小口切り） 適宜
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●『すじこん』
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栄養バランス満点！ご飯が進む甘辛のゴマ味噌炒め
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ビタミン豊富なにんにくの芽とにんじんを使った疲労回復にもおすすめの1品。薄切りにしたこんにゃくは炒めて水分を飛ばし、豚バラ肉はカリカリに炒めます。豚バラ肉から油が出るので、サラダ油は不要です。レンジで加熱したにんにくの芽とにんじんを加えて炒めます。味噌、みりんを絡めるようにさらに炒めたら、煎りごまをふって召し上がれ♪
（材料）3人分
豚バラ肉 100g
こんにゃく 1枚
にんにくの芽 80g（1枚）
人参 1/2本（70g）
★味噌・みりん 各大さじ1.5
煎りごま 大さじ1
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●『ご飯がすすむ!こんにゃくと豚バラのゴマ味噌炒め』
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独特の食感でお肉のように楽しんだり、組み合わせる食材によって食感の違いを楽しんだりできるこんにゃくや白滝。糸こんにゃくでも代用できそうですね♪
ダイエットはもちろん、お財布にもうれしい食材・こんにゃく。今年はご紹介したレシピをはじめ、色々なお料理に使ってみませんか？
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