すじこん
投稿日2016/08/20
更新日2016/08/20
調理時間30分
すじこんとは、「牛スジ肉とコンニャクを甘辛く煮こんだもの」 お得なお値段のすじ肉とこんにゃくを利用した庶民的なおかずとして、明治時代から食べられてきたそうで。 味がしみ込んでやわらかくなるまで何時間も煮込むんですけど、圧力鍋があれば加圧たったの5分です。お試しあれ。
材料4人分
- 牛すじ肉250g
- こんにゃく340g
- 玉ねぎ1個
- A醤油60ml
- A酒50ml
- Aみりん40ml
- A水200ml
- 万能ねぎ(小口切り)適宜
作り方
ポイント
・こんにゃくは、ねじりこんにゃくを使用しました。 板こんにゃくを使用する場合は、スプーンでちぎると断面が広くなり味が染みやすいです。 ・牛すじ肉は、下茹でしておくと臭みがとれて、あっさりと仕上がります。 ・玉ねぎは甘味の為に加えていますので、加圧してとろけるように粗みじん切りにしています。
- 1
牛すじ肉はひと口大に切ります。 鍋に湯をわかし、フタをしないで強火にかけ、沸騰してから3分茹でます。ザルにあげて流水で洗い水気をきります。ｐ
- 2
こんにゃくも同じようにひと口大に切りって下茹でしてから水気をきります。 玉ねぎは粗みじん切りにします。
- 3
圧力鍋にすべての材料を加えてフタをセットします。 強火にかけ、圧力がかかったら、弱火で5分煮て、火を止めます。
- 4
フロートが下がったら、おもりを外してフタを開けます。 器に盛りつけ、お好みで万能ねぎをちらしてください。
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質問
作ってみた!
- Artist小春（ぽかぽかびより）
2022/06/07 18:11
ごんさん、嬉しいコメントをありがとうございます😊 - ごん
2022/06/07 17:50
とっても美味しくて、もう何度リピートしたかわかりません😊 ただ、ずっと気になってるのが牛すじを下茹でするときのタイミング。沸騰してから入れるんですか？
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。