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    主菜

    白滝のチャプチェ風☆作り置きに☆

    • 投稿日2015/02/23

    • 更新日2015/02/23

    • 調理時間15

    大人も子供も大好きな甘辛ガーリック味☆春雨とはまた違った食感を楽しめます。ホットプレートで作って皆でつついても楽しい♪にらと舞茸で疲労回復メニューです。

    材料6~7人分

    • 牛肉(こま切れ又は切り落とし)
      400g
    • A
      醤油
      大1
    • A
      砂糖・ごま油
      小2
    • A
      にんにく(すりおろし)
      1片
    • A
      しょうが(すりおろし)
      1片
    • ごま油
      大1
    • にんじん
      1本
    • 玉ねぎ(薄切り)
      1個
    • 白滝
      100g
    • まいたけ(ほぐす)
      1パック
    • 塩・胡椒
      少々
    • にら(3㎝長さに切る)
      1束
    • B
      醤油
      大2
    • B
      砂糖
      大1と1/3
    • B
      白すりごま
      大2

    作り方

    ポイント

    *春雨のチャプチェはボールで調味料とあえて仕上げますが、春雨に味をよく染みこまるためにフライパンで炒めて水分を飛ばして仕上げます。

    • にんじんは長さ1/3~1/4に切って千切りにします。白滝は熱湯で2分ほど茹で、水気を切ってザク切りにします。

    • 1

      牛肉は2㎝幅に切ってAをもみこみフライパンで焼き、火が通ったら一度取り出しておきます。

      工程写真
    • 2

      フライパンにごま油大1を熱してにんじん、玉ねぎを炒め、火が通ったらまいたけ、白滝を加え強火で炒め、塩・胡椒をふります。

    • 3

      Bを加えて水分を飛ばしながら全体を混ぜたらにらを加え、1もを加えて混ぜあわせたら出来上がり。

    レシピID

    125233

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    玉田 悦子
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    玉田 悦子

    料理家・食育講師

    • キッズ食育トレーナー

    *食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 *食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。子どもの頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。2016年より、子どものための食育スクール『青空キッチン市川』を開講。現在は月に延80名のお子様とレッスンしている。 子どもの発達と特性にあわせた指導で、調理方法のみならず、文化、栄養、考える力、算数の要素等にふれあい、子どもが楽しく学ぶことを重視している。 料理✖️知育に力を入れた「料理をしながら楽しく学親子クッキング講座(オンライン)」は小学校受験される方にも好評。 *子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ、料理の楽しさを伝えるレシピが得意 *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。メーカー様の立場に立ったご提案をいたします。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!

    「料理家」という働き方 Artist History