新米と食べたい！この秋はひと味違う「コクうま鮭レシピ」を
このコラムでは、Nadia編集部が太鼓判を押すおすすめレシピを、テーマにそって3つご紹介。今回のテーマは、ご飯がモリモリ食べられる「秋鮭のおかず」です。
秋に旬を迎える秋鮭は、大人も子どもも食べやすく、毎日の食卓に取り入れやすい魚。塩焼きなどシンプルな調理も良いですが、チーズやバター、味噌マヨなどコクのある食材や調味料とも相性抜群なんです。
今回は、きのこと一緒に楽しむ「和風チーズ焼き」、10分で手軽に作れる「鮭のバタポン」、食べごたえのある「鮭とじゃがいもの味噌マヨ」をご紹介。それぞれ違った味わいが楽しめるので、その日の気分に合わせて選んでみてくださいね！
秋の味覚がたっぷり♪秋鮭ときのこの和風チーズ焼き
まずは、鮭にしめじとまいたけを合わせた、秋らしい一品です。甘辛い和風だれに、とろ〜り濃厚なチーズが相性抜群。耐熱皿に具材を入れ、調味料とチーズをかけたら、あとはトースターで焼くだけ。手軽に作れて見栄えもよく、家族も喜ぶこと間違いなしですよ♪
材料（2人分）
秋鮭 2切れ(180g)
しめじ 1/2パック
まいたけ 1/2パック
玉ねぎ 1/4個
ピザ用チーズ 60g
塩・こしょう 各適量
A 醤油 小さじ2
A 砂糖・酒・みりん 各小さじ1
A ほんだし 小さじ1/2
作り方
【下準備】秋鮭は酒大さじ2、塩ふたつまみ（共に分量外）をふり、10分おく。流水で洗い、水気をふき取る。骨抜きで骨を取り除く。
【1】しめじとまいたけは小房に分け、玉ねぎはスライスする。
【2】耐熱皿に【1】を加え、鮭をのせ、塩・こしょうをふる。【A】を混ぜ合わせて鮭にかけ、まわりにもかける。ピザ用チーズをちらす。
【3】トースター（250度）で10分焼く。
●RINATY（りなてぃ）さんの【秋鮭ときのこの和風チーズ焼き】トースターで秋の簡単ごちそう
10分でパパッと完成！鮭のバタポン
https://oceans-nadia.com/user/593208/recipe/496107
お次は、忙しい日にもぴったりな「鮭のバタポン」です。こんがり焼いた鮭に、バターとポン酢などを合わせたたれを絡めるだけなので、とっても簡単！ バターのコクとポン酢のほどよい酸味が絶妙で、あとを引く美味しさです。お好みでブラックペッパーをふっても◎！
材料（3人分）
生鮭 3切れ(約300g)
塩・こしょう 各適量
薄力粉 大さじ1
酒 大さじ1
A 有塩バター 15g
A ポン酢 大さじ3
A みりん 小さじ1
A 砂糖 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1
ブラックペッパー お好みで
作り方
【下準備】生鮭の水気はキッチンペーパーで押さえるようにふき取り、塩・こしょうを適量まぶしたら、薄力粉をまんべんなく付ける。
【1】フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、鮭を入れ2分ほど焼く。
【2】こんがりとしたらひっくり返し、酒を入れてふたをし、3分加熱する。
【3】鮭に火が通ったら、Aを入れて絡める。
【4】器に鮭をのせたら、たれをまわしかける。ブラックペッパーはお好みで。レモンを絞っても。
●DOKINさんの【10分で出来る！鮭のバタポン】子供喜ぶ簡単レシピ
ご飯がすすむ♪鮭とじゃがいもの味噌マヨ
https://oceans-nadia.com/user/386014/recipe/501076
最後は、鮭とじゃがいもを組み合わせた、食べごたえ満点のおかずです。味付けは、味噌とマヨネーズをベースにコクのある甘めの味わい。鮭のうま味とほくほくのじゃがいもに味噌マヨがしっかり絡んで、ご飯がすすみます。子どもも食べやすい味付けなので、家族みんなで楽しめる一品です。
材料（2人分）
生鮭 2切れ
じゃがいも 2個
A 味噌 大さじ2
A マヨネーズ、酒 各大さじ1
A 砂糖 小さじ2
塩・こしょう 各少々
小麦粉 小さじ2
サラダ油 大さじ1
乾燥パセリ 適量
作り方
【1】生鮭は表面の余分な水分をペーパータオルでふき取り、塩、こしょうを全体にふり4等分にする。じゃがいもは皮ごと7mm厚さの輪切りにして、耐熱容器に入れたらふんわりラップをして、電子レンジ600Wで2分加熱する。
【2】【1】の鮭に、小麦粉を茶こしで全体にふるう。Aは混ぜ合わせる。
【3】フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、【2】の鮭を入れて片面2分〜2分半ずつ焼く。
【4】鮭を端に寄せ、【1】のじゃがいもを加えて両面をさっと1〜2分ほど炒める。
【5】弱火にしてAを加え、手早く合わせて火を止める。器に盛って、乾燥パセリをふる。
●まいのごはん。さんの【鮭とじゃがいものみそマヨ】こくうま♡子どもも好きな味！
いかがでしたか？ いずれもNadia編集部が太鼓判を押したおすすめレシピばかりです。ぜひ作ってみてくださいね♪
