【鶏むね肉と高野豆腐のスタミナ焼き】節約/カサマシ

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350〜400g)
• 高野豆腐
  65g
• お湯
  2カップ
• A
  合わせ味噌
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ1/4
• A
  おろしニンニク
  小さじ1
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  米粉
  大さじ5
• A
  片栗粉
  大さじ5
• サラダ油
  大さじ5〜6
• ニンニク
  1片(6g)
• B
  米粉
  大さじ1
• B
  片栗粉
  大さじ1
• C
  めんつゆ（4倍濃縮）
  大さじ4
• C
  みりん
  大さじ4
• C
  ウスターソース
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は5mm角切りにきる。 高野豆腐はお湯に浸しふっくらとなったら、水に晒し水気を絞る。 ニンニクは薄切りに切る。

• 1

  水気を絞った高野豆腐は、細かくちぎる。

  
• 2

  鶏むね肉とA 合わせ味噌大さじ1、豆板醤小さじ1/4、おろしニンニク小さじ1、おろし生姜小さじ1、マヨネーズ大さじ1、米粉大さじ5、片栗粉大さじ5を加える。

  
• 3

  しっかりと混ぜる。

  
• 4

  一口大の俵形に成形し、B 米粉大さじ1、片栗粉大さじ1をまぶす。

  
• 5

  フライパンにサラダ油を入れ、4を投入し中火で焼く。

  
• 6

  両面が狐色になったら、取り出す。

  
• 7

  余分な油を拭き取り、ニンニクとC めんつゆ（4倍濃縮）大さじ4、みりん大さじ4、ウスターソース大さじ1を加えぐつぐつとなったら、6を投入する。

  
• 8

  汁気がなくなるまで、全体を煮絡める。

  

ポイント

高野豆腐は水で戻すこともできますが、お湯のほうが時短にできます。その場合、水気を切る際には火傷に注意してください。 また、成形する時まとまりにくいので、しっかりと握りしめて形作ってください。 豆板醤の量はお好みです。 米粉は薄力粉や片栗粉で代用できます。

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