コンソメ不要！ごぼうの和風ポタージュ・カプチーノ仕立て

• 20分

材料（4人分）

• ごぼう
  1本(100g)
• 玉ねぎ
  1/2個(80g)
• じゃがいも
  1個(80g)
• 水
  1カップ(200ml)
• 豆乳
  1カップ(200ml)
• 味噌
  小さじ2
• 塩
  適量
• (仕上げ用)
• 豆乳
  1/4カップ(50ml)
• 粗びきこしょう
  適量
• セルフィーユ
  適量

作り方

• 下準備
  ごぼうは皮をきれいに洗って斜め切りにする。香りが抜けるので、水にはさらさないこと！ 玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいて薄切りにする。

• 1

  圧力鍋にごぼう、じゃがいも、玉ねぎと、水を入れてふたを閉め、加熱する。

• 2

  沸騰して圧力がかかったら、圧力をキープする火力にして1分間加圧して火を止める。 そのまま圧力が下がるまで余熱で置く。

• 3

  圧力が下がったら蓋をあける。 スティックミキサーなどでなめらなになるまで撹拌し、豆乳を加えて味噌を溶き一煮立ちさせる。味が薄ければ塩で味をととのえる。

• 4

  仕上げ用の豆乳は電子レンジで軽く温め、ミルククリーマーなどでホイップする。

• 5

  器に３のポタージュを入れ、上に４のホイップした豆乳をふわりとのせる。粗びきこしょうとセルフィーユをあしらう。

ポイント

お使いの圧力鍋によって加圧時間が異なります。以下を参考に加圧時間を調整してください。 ・140kpa以上…1分 ・100～120kpa…2分 ・100kpa以下…3分

作ってみた！

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