圧力鍋で柔らかくにたごぼうをミキサーにかけて、滑らかなポタージュにしました。 コンソメもだしも不要で素材そのものの味を楽しめます! ホイップした豆乳をのせて、見た目もちょっとおしゃれ♪
お使いの圧力鍋によって加圧時間が異なります。以下を参考に加圧時間を調整してください。 ・140kpa以上…1分 ・100~120kpa…2分 ・100kpa以下…3分
ごぼうは皮をきれいに洗って斜め切りにする。香りが抜けるので、水にはさらさないこと! 玉ねぎ、ジャガイモは皮をむいて薄切りにする。
圧力鍋にごぼう、じゃがいも、玉ねぎと、水を入れてふたを閉め、加熱する。
沸騰して圧力がかかったら、圧力をキープする火力にして1分間加圧して火を止める。 そのまま圧力が下がるまで余熱で置く。
圧力が下がったら蓋をあける。 スティックミキサーなどでなめらなになるまで撹拌し、豆乳を加えて味噌を溶き一煮立ちさせる。味が薄ければ塩で味をととのえる。
仕上げ用の豆乳は電子レンジで軽く温め、ミルククリーマーなどでホイップする。
器に3のポタージュを入れ、上に4のホイップした豆乳をふわりとのせる。粗びきこしょうとセルフィーユをあしらう。
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さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。