グリーンリーフの外側の葉っぱは、色が濃くてビタミンも豊富ですが、 固いのでサラダには不向き。刻んで蒸したら、柔らかくて食べやすい! 緑色が美しいシューマイになりました。
蒸し器を使わず、フライパンで蒸しています。 フライパンに湯を沸かしたら、100均で購入したステンレスの蒸し台を置いて、 クッキングペーパーを敷いて蒸しています。 蒸し器や電子レンジでもOKです。
グリーンリーフ(レタス)グリーンリーフは、芯のかたいところをみじん切りに、葉の部分は、幅5cmほどにして、千切りにする。 玉ねぎ、生しいたけは、みじん切りにする。
グリーンリーフの芯と玉ねぎ、生しいたけは合わせて、 分量の片栗粉をまぶしておく。
豚ひき肉に、A オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、こしょう少々を加えて、粘りが出るまでしっかりと練る。
粘りが出てきたら、酒を加えてさらに混ぜ、1の片栗粉をまぶした野菜を加える。
12等分に分けて丸め、レタスの千切りをまぶす。
フライパンに湯を沸かして、蒸し台をとクッキングシートをセットする。 レタスシューマイを並べて、蓋を閉め、中火で7〜8分蒸す。
時間になったら、一つに竹串を刺してみて、中から透明な肉汁が出て、中まで熱くなっていれば蒸しあがり。
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さいとうあきこ(圧力鍋研究家)
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。