副菜
【最強のごはんのお供】自家製・焼きサバフレーク
投稿日2024/04/27
更新日2024/04/27
調理時間20分
白米がもりもり食べられる最強のごはんのお供です 骨を取ってほぐす作業が少し面倒ですが、やる価値あり！ お弁当やおにぎりにもぴったりです
材料（作りやすい分量）
- 塩サバ3枚(約400ｇ)
- 酒大さじ１
- 塩小さじ１
- 青じそ20枚
- 炒りごま大さじ１
作り方
ポイント
・フライパンにクッキングシートを敷いてサバを焼けば、あとはシートを丸めて捨てるだけでいいので楽です （魚焼きグリルやオーブンで焼いてもOKです） ・ほぐしているうちに細かい骨が出てくるので、丁寧に取り除いてください ・塩サバの塩味がありますが、それだけでは白米にのせると味が決まらないので、塩を加えました。お好みで塩の量を調整してください ・青じそは、入れなくても作れます
- 1
フライパンにクッキングシートを敷き（一度くしゃくしゃにして広げる）塩サバを並べる ふたをして中火で10分ほど、途中で返しながらこんがりと焼く。焼けたら取り出しておく ※魚を焼いた後は、クッキングシートを丸めて捨てるだけ フライパンが汚れないからそのまま使えます
- 2
青じそは縦４等分にして刻み、水にさらして水気を絞っておく
- 3
焼きサバの皮と骨を外して、身を粗くほぐす ※キッチン用の使い捨て手袋をはめて、手で作業するとやりやすいです
- 4
ほぐした身をフライパンに戻す。酒に塩を加えて溶かし、サバの身にかけて全体をよく混ぜる 中火にかけて、水分を飛ばすように3分ほど加熱する
- 5
青じそを加えて更に炒め合わせ、全体がパラパラになったら火を止める。 仕上げに炒りごまを加えて混ぜる
レシピID
482015
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さいとうあきこ（圧力鍋研究家）
圧力鍋協議会公認・圧力鍋研究家。圧力鍋のプロ 圧力鍋のお料理教室「うちごはんラボ」主宰 元、調理器具メーカーで、取扱説明書・レシピ集の監修・広告企画等を担当。 その経験を生かして、圧力鍋の魅力や、安全な使い方、 圧力鍋の使いこなし術などをお伝えしてます。