主菜

　【圧力鍋】豚バラ軟骨とこんにゃくの煮込み

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投稿日2024/07/17
更新日2024/07/17
調理時間45分

コラーゲンたっぷりの豚バラ軟骨は、お財布にも優しい食材です圧力鍋があれば、時短で柔らかくなりますこんにゃくと合わせて、甘辛いおしょうゆ味で煮込めば、ごはんのおかずに、おつまみにもぴったりです

材料4人分

豚バラ軟骨
300ｇ
しょうがスライス
２〜３枚
こんにゃく
1枚（400ｇ）
A
酒
50ｍL
A
砂糖
大さじ２
A
水
２カップ（400ｍL）
しょうゆ
50ｍL
青ネギの小口切り
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・ゼロ活力なべ（赤オモリ）を使用した場合の加圧時間は10分間です圧力鍋によって加圧時間が異なります。10〜30分を目安に調整してください・肉がぱさつかないように、しょうゆは加圧調理後に加えました・こんにゃくは長時間加圧調理すると、食感が少しかたくなるので、今回は仕上げに加えてコトコトと煮込みました・こんにゃくの他、大根、じゃがいもなどと一緒に煮込んでもおいしいです

準
豚バラ軟骨はかぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰してアクが出てきたらザルに上げて、水洗いする →この下ゆでで、臭みとアクを取り除きます
1
圧力鍋に豚バラ軟骨としょうがスライス、A 酒50ｍL、砂糖大さじ２、水２カップ（400ｍL）を入れ、ふたを閉めて火にかける沸騰して圧力がかかったら、10分間加圧調理する ※ゼロ活力なべ（赤オモリ）使用時の加圧時間です ※圧力鍋によって加圧時間が異なります、10〜30分を目安に調整してください
2
時間になったら火を止めてそのまま圧力が下がるまで待つ
3
こんにゃくをまな板の上に置き、味染みがよくなるように叩き、スプーンなどで一口大にちぎる塩揉みしてから水洗いして、水気を切っておく
4
圧力が下がったらふたを開けるこんにゃくとしょうゆを加えて、弱火で10分ほど煮込む火を止めてそのまま冷めるまで置く →一旦冷ますことで味が染み込みます
5
食べる前に温め直して、器に盛り、青ネギの小口切りをあしらう