【圧力鍋】豚バラ軟骨とこんにゃくの煮込み

材料4人分

• 豚バラ軟骨
  300ｇ
• しょうがスライス
  ２〜３枚
• こんにゃく
  1枚（400ｇ）
• A
  酒
  50ｍL
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  水
  ２カップ（400ｍL）
• しょうゆ
  50ｍL
• 青ネギの小口切り
  適量

作り方

• 下準備
  豚バラ軟骨はかぶるくらいの水を入れて火にかけ、 沸騰してアクが出てきたらザルに上げて、水洗いする →この下ゆでで、臭みとアクを取り除きます

• 1

  圧力鍋に豚バラ軟骨としょうがスライス、A 酒50ｍL、砂糖大さじ２、水２カップ（400ｍL）を入れ、ふたを閉めて火にかける 沸騰して圧力がかかったら、10分間加圧調理する ※ゼロ活力なべ（赤オモリ）使用時の加圧時間です ※圧力鍋によって加圧時間が異なります、10〜30分を目安に調整してください

• 2

  時間になったら火を止めてそのまま圧力が下がるまで待つ

• 3

  こんにゃくをまな板の上に置き、味染みがよくなるように叩き、スプーンなどで一口大にちぎる 塩揉みしてから水洗いして、水気を切っておく

• 4

  圧力が下がったらふたを開ける こんにゃくとしょうゆを加えて、弱火で10分ほど煮込む 火を止めてそのまま冷めるまで置く →一旦冷ますことで味が染み込みます

• 5

  食べる前に温め直して、器に盛り、青ネギの小口切りをあしらう

ポイント

・ゼロ活力なべ（赤オモリ）を使用した場合の加圧時間は10分間です 圧力鍋によって加圧時間が異なります。10〜30分を目安に調整してください ・肉がぱさつかないように、しょうゆは加圧調理後に加えました ・こんにゃくは長時間加圧調理すると、食感が少しかたくなるので、今回は仕上げに加えてコトコトと煮込みました ・こんにゃくの他、大根、じゃがいもなどと一緒に煮込んでもおいしいです

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