副菜
やみつき！こんにゃくの唐揚げ
15分
味付けは、「鰹節屋の割烹だしパック」の中身 のみ。これだけで味が決まるのは嬉しい。そもそもこんにゃくの下味は、調味料の水分が多いと衣がはがれやすくなるので、粉末での調味がベスト。仕上げのレモンも果汁ではなく皮をすりおろしたら、衣はカラッとしたまま風味が爆上がりして大正解でした。こんにゃくは腸のお掃除もしてくれるし、低カロリー食材だから、唐揚げでも罪悪感なし。箸が止まらないこんにゃく料理って珍しいかも！
作り方
- 1
こんにゃくにフォークで穴を開け、スプーンでひと口大にかき取り、耐熱皿にのせ、ふんわりラップをかけて電子レンジ(600w)で2分加熱する。
- 2
こんにゃくから出た水分を捨てて、ペーパータオルで水気を取る。
- 3
ボウルにこんにゃくを入れ、「鰹節屋の割烹だしパック」の袋を開け、中身を全てまぶす。
- 4
3のこんにゃくに片栗粉をしっかりつける。
- 5
フライパンに多めのごま油(分量外)を底から5mm程入れ、中火でカラッと揚げ焼きにする。
- 6
ペーパータオルで5の油を切り、器に盛り、上からレモンの皮をすりおろす。
ポイント
🔸こんにゃくはアクぬきしてあるものを使用。 アクぬきをしてないものを使う場合は、こんにゃくを小さじ1/2程の塩でもんで、5分程おいて水でサッと流せばOK。 🔸好みの葉野菜を添えると彩りもよくなる。 🔸揚げ焼きする際、衣がはがれやすいので、焼き始めはこんにゃくに触らず(最低3分)、じっと様子を見る。試しにひとつ、そっと持ち上げてみて、きれいにはがれたら裏返す。くっつくようならもうしばらく待つ。はがれないよう、丁寧に全面を焼く。 🔸フライパンは、内径24cmを使用しています。
レシピID：479669
更新日：2024/03/28
投稿日：2024/03/20
