主食
キノコとさつまいもの中華風おこわ
投稿日2015/10/22
更新日2015/10/22
調理時間40分(浸水時間を除く。)
バーミキュラでご飯を炊くとふっくら柔らかく仕上がります。もち米を加えてあるので、冷めてももっちりとして美味しく頂けます。具沢山なのでおにぎりにすれば行楽シーズンのお供にぴったりです。
材料4人分（22cm鍋使用）
- 米1合
- もち米1合
- 水350㏄
- 椎茸2枚
- しめじ1/2パック
- えのきたけ1/2袋
- さつまいも1/4本
- 油揚げ1枚
- 青ネギ(小口切り)適量
- Aオイスターソース大さじ2
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1
- Aごま油大さじ1
作り方
ポイント
バーミキュラで蒸すとさつまいももほっくり仕上がります。キノコの風味とホクホクしたさつまいもの食感と甘みが楽しめます。
- 準
油揚げは熱湯(分量外)を回しかけて油抜きしておく。
- 1
米ともち米は合わせてといでざるに上げ、10分ほど置いて水気を切る。 バーミキュラに米を入れて、水、A オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1の調味料を加えて30分ほど漬けて浸水させる。
- 2
椎茸は石づきを落として薄切りにする。 しめじとえのきたけは根元を落とし、ほぐして1cm幅に切る。 さつまいもは1cm角の角切りにして水にさらし、あく抜きをする。 油揚げは5mm幅の短冊切にする。
- 3
【1】に【2】の材料をまんべんなくのせ、蓋をして中火にかける。10分ほどして蒸気が吹き出してきたら、ごく弱火にして13分加熱する。さらに火を消して13分蒸らす。
- 4
蓋を取り、全体をさっくりと混ぜ合わせ青ネギを散らす。
レシピID
132191
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
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- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得