キノコとさつまいもの中華風おこわ

油揚げは熱湯(分量外)を回しかけて油抜きしておく。

米ともち米は合わせてといでざるに上げ、10分ほど置いて水気を切る。 バーミキュラに米を入れて、水、A オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1の調味料を加えて30分ほど漬けて浸水させる。

椎茸は石づきを落として薄切りにする。 しめじとえのきたけは根元を落とし、ほぐして1cm幅に切る。 さつまいもは1cm角の角切りにして水にさらし、あく抜きをする。 油揚げは5mm幅の短冊切にする。

【1】に【2】の材料をまんべんなくのせ、蓋をして中火にかける。10分ほどして蒸気が吹き出してきたら、ごく弱火にして13分加熱する。さらに火を消して13分蒸らす。

蓋を取り、全体をさっくりと混ぜ合わせ青ネギを散らす。