キノコとさつまいもの中華風おこわ

• 40分浸水時間を除く。

材料4人分（22cm鍋使用）

• 米
  1合
• もち米
  1合
• 水
  350㏄
• 椎茸
  2枚
• しめじ
  1/2パック
• えのきたけ
  1/2袋
• さつまいも
  1/4本
• 油揚げ
  1枚
• 青ネギ(小口切り)
  適量
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  油揚げは熱湯(分量外)を回しかけて油抜きしておく。

• 1

  米ともち米は合わせてといでざるに上げ、10分ほど置いて水気を切る。 バーミキュラに米を入れて、水、A オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1の調味料を加えて30分ほど漬けて浸水させる。

  
• 2

  椎茸は石づきを落として薄切りにする。 しめじとえのきたけは根元を落とし、ほぐして1cm幅に切る。 さつまいもは1cm角の角切りにして水にさらし、あく抜きをする。 油揚げは5mm幅の短冊切にする。

• 3

  【1】に【2】の材料をまんべんなくのせ、蓋をして中火にかける。10分ほどして蒸気が吹き出してきたら、ごく弱火にして13分加熱する。さらに火を消して13分蒸らす。

  
• 4

  蓋を取り、全体をさっくりと混ぜ合わせ青ネギを散らす。

ポイント

バーミキュラで蒸すとさつまいももほっくり仕上がります。キノコの風味とホクホクしたさつまいもの食感と甘みが楽しめます。

作ってみた！

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