豚ロース肉でさっぱり！肉豆腐

• 20分

材料2人分

• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)
  150g
• 豆腐
  1丁
• 長ネギ
  1本
• えのきだけ
  1/2袋
• 絹さや
  5～6枚
• 酒
  1/2カップ
• みりん
  1/2カップ
• 醤油
  大さじ3
• 砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  長ネギは1㎝幅の斜め切りにする。 えのきだけは根元を落としてほぐしておく。 絹さやは筋を取り、熱湯でさっと茹でて冷ましておく。 豆腐は水気を切って6等分にする。

• 2

  フライパンに酒とみりんを合わせて火に掛け、煮立ったら弱火にし、醤油と砂糖を加える。砂糖が溶けたら火を止める。

• 3

  2に長ネギ、えのき、豆腐を入れて蓋をし、弱火で5分ほど煮る。長ネギに火が通ったら、豚肉を加えてさらに1～2分煮る。豚肉の色が変わったら器に盛り、絹さやを添える。

ポイント

火が通りやすいように、しゃぶしゃぶ用の豚ロース肉を使用しています。煮込み過ぎると固くなるので気を付けてください。

作ってみた！

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