しめじと厚揚げのチャンプルー

材料2人分

• しめじ
  1株
• 厚揚げ
  1/2丁
• 卵
  2個
• 青ネギ(小口切り)
  適宜
• 醤油
  大さじ1
• 中華だし(顆粒)
  小さじ1
• 塩コショウ
  少々
• ごま油
  大さじ2
• サラダ油
  少々

作り方

• 1

  しめじは根元を落とし、食べやすくほぐしておく。 厚揚げは、キッチンペーパーに包んで余分な油をふき取り、1センチ幅程度に切る。 卵はボウルに割り入れてほぐす。

• 2

  フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、卵を流しいれる。大きくかき混ぜて、半熟状態で一旦皿に取り出しておく。

• 3

  2のフライパンにごま油大さじ1を入れて中火にかけ、しめじと厚揚げを炒める。厚揚げはあまり動かさずに、しっかり焼き色が付いたら返し、両面こんがりと焼く。醤油、中華だしを加えてさらに炒め、塩コショウで味を調える。

• 4

  3に、2の卵を戻し入れて、全体を大きく混ぜたら器に盛り、ごま油を大さじ1程度回しかける。好みで青ネギを散らす。

ポイント

最後にごま油を回しかけると、風味がぐんとUPします。青ネギが苦手なお子様向けには、カツオ節をトッピングしても。

作ってみた！

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