濃厚＆なめらか！かぼちゃプリン

カラメルソースの仕上げ用と、プリンを蒸す際フライパンに注ぐために、お湯を適量沸かしておく。 卵は室温に戻しておく。

かぼちゃは、種とワタ、皮を取り除き、一口大に切って耐熱皿に並べる。ラップをして、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで2分ほど加熱する。 フォークなどで潰しながらペースト状にする。(裏ごしすると一層滑らかに仕上がります。)

【カラメルソースを作る】 小鍋にA グラニュー糖40ℊ、水大さじ1を入れて中火にかけ、濃いきつね色になるまで煮詰める。火を止めて、お湯を大さじ1(分量外)を加えて、素早く容器に流し込む。(はねるのでやけどしないように気を付けてください。)

【プリン液を作る】 鍋に砂糖、牛乳、生クリームを入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めてバニラエッセンスを加え、粗熱を取る。

ボウルに卵を割り入れてほぐし、3を少しずつ加えて混ぜ合わせる。さらに、1のかぼちゃに少しずつ加えて泡だて器で混ぜ合わせる。ザルなどで濾して、2の容器に流し入れ、ラップをする。

フライパンに容器を入れて、フライパンの半分くらいまでお湯を注ぐ。

濡れた布巾で包んだ蓋をして、弱火で20分ほど蒸し焼きにする。蒸しあがったら冷蔵庫で冷やして頂く。(容器が大きいと、中心まで火が通るのに時間がかかります。様子を見て、蒸し時間を延長してください。直径7㎝ほどの小さなココットを使えば、蒸し時間は12分程度で大丈夫です。)