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お酢でさっぱり&柔らか!鶏手羽と根菜の煮込み

30
煮ものの
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2017.02.07

分類主菜

調理時間: 30分

ID146132

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

鶏手羽中と大根、ゴボウを一緒に、酢やケチャップを加えた甘酸っぱいタレで煮込みました。酢の効果でお肉も柔らかく仕上がり、程よい酸味がクセになる煮込みです。

煮もの 煮もの 大根 ゴボウ ヘルシー トマトケチャップ 鶏手羽中

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材料2人分
鶏手羽中 180~200ℊ
大根 1/4本
ゴボウ 10㎝分程度
A
醤油 大さじ2と1/2
A
大さじ2と1/2
A
砂糖 大さじ1と1/2
A
大さじ1
A
トマトケチャップ 大さじ1
A
300㎖
青ネギの小口切り 適量
作り方
Point!
今回は具材の大きさを揃えて食べやすくしてありますが、鶏肉は手羽元や手羽先でも美味しいです。骨付きのほうが煮込んだ際に旨味が増します。加える野菜はレンコンなどもおススメです。酸味が苦手な方は酢の量をやや少なめにしてみてください。
  1. 鶏手羽中に塩コショウ少々(分量外)をふっておく。
    大根は皮をむき、1センチ程度の厚さの半月切りにする。
    ゴボウは皮付きのまま良く水洗いし、5センチ程度の長さにスティック状に切り、水にさらしてアクを抜く。しっかりと水気をふき取っておく。
  2. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、鶏肉を炒める。しっかりと焼き色が付くまで炒めたら、大根とゴボウを加えて炒め合わせる。
  3. A

    醤油 大さじ2と1/2、酒 大さじ2と1/2、砂糖 大さじ1と1/2、酢 大さじ1、トマトケチャップ 大さじ1、水 300㎖

    の材料を混ぜ合わせ、2に加える。煮立ったらアクを取り除く。
  4. 落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで中火で15分ほど煮る。
  5. 煮汁が少なくなったら落し蓋を取り、全体を炒め合わせて器に盛り付け、青ネギを散らす。
21 409
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