お酢でさっぱり＆柔らか！鶏手羽と根菜の煮込み

• 30分

材料2人分

• 鶏手羽中
  180～200ℊ
• 大根
  1/4本
• ゴボウ
  10㎝分程度
• A
  醤油
  大さじ2と1/2
• A
  酒
  大さじ2と1/2
• A
  砂糖
  大さじ1と1/2
• A
  酢
  大さじ1
• A
  トマトケチャップ
  大さじ1
• A
  水
  300㎖
• 青ネギの小口切り
  適量

作り方

• 1

  鶏手羽中に塩コショウ少々（分量外）をふっておく。 大根は皮をむき、1センチ程度の厚さの半月切りにする。 ゴボウは皮付きのまま良く水洗いし、５センチ程度の長さにスティック状に切り、水にさらしてアクを抜く。しっかりと水気をふき取っておく。

• 2

  フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、鶏肉を炒める。しっかりと焼き色が付くまで炒めたら、大根とゴボウを加えて炒め合わせる。

  
• 3

  A 醤油大さじ2と1/2、酒大さじ2と1/2、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、水300㎖の材料を混ぜ合わせ、2に加える。煮立ったらアクを取り除く。

  
• 4

  落し蓋をして、煮汁が少なくなるまで中火で15分ほど煮る。

  
• 5

  煮汁が少なくなったら落し蓋を取り、全体を炒め合わせて器に盛り付け、青ネギを散らす。

  

ポイント

今回は具材の大きさを揃えて食べやすくしてありますが、鶏肉は手羽元や手羽先でも美味しいです。骨付きのほうが煮込んだ際に旨味が増します。加える野菜はレンコンなどもおススメです。酸味が苦手な方は酢の量をやや少なめにしてみてください。

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