鶏団子と春野菜のあっさり煮物

【鶏団子を作る】 ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで手でしっかりと混ぜ合わせる。豆腐を加えて、肉となじむまでさらに混ぜ合わせる。A 長ネギのみじん切り5㎝分程度、しょうがのすりおろし小さじ1、卵1個、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ1を加えて、全体がまとまるまで混ぜ合わせる。（タネがゆるいと感じる時は片栗粉の量を増やしてください。ゆるくても茹でると固まります。）

鍋に湯をわかし、1を二本のスプーンを使って丸く成型しながら湯の中に落としていく。浮いてきたものからザルにあげておく。（表記の分量で鶏団子が12～13個程度作れます。今回は半量を使います。残りは冷凍保存が可能です。お鍋に入れたり、つくね風の味付けで美味しく食べられます。）

タケノコの水煮は軽く水洗いして食べやすい大きさに切る。 菜の花は塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと固めに下茹でする。

フライパン（もしくは鍋）にB 出汁1と1/2カップ、みりん大さじ2、醤油小さじ2、塩小さじ1/2を入れて火にかけ、煮たったらタケノコを加える。火を弱めて蓋をし、弱火で10分ほど煮る。

タケノコに味が染みたら、鶏団子を加えて2分ほど煮る。最後に菜の花を加えて、C 片栗粉小さじ2、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付ける。