味付け不要！タラコ風味のレンコンのはさみ揚げ

• 25分

材料2人分

• レンコン
  1節（150ℊ程度）
• 鶏ももひき肉
  150ｇ
• 絹ごし豆腐
  50ℊ
• タラコ
  1/2腹
• 玉ねぎ
  1/4個
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  少々
• 揚げ油
  適量
• ミニトマト
  適宜
• 茹でキャベツ
  適宜

作り方

• 1

  レンコンは皮をむいて5ミリ程度の厚さに切る。10枚用意し、水にさらす。しっかりと水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。

  
• 2

  玉ねぎはみじん切りにする。 豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を切る。

• 3

  ボウルに鶏ももひき肉と塩ひとつまみ(分量外)を加えて粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。 玉ねぎのみじん切り、絹ごし豆腐、、タラコを皮から削ぎ取って加え、酒も加えて全体がなじむまで良く混ぜ合わせる。

• 4

  3を5等分にして、レンコンの片面にのせる。もう一方のレンコンで挟み、片栗粉を全体的に薄くまぶす。

  
• 5

  180度に熱した揚げ油に4を入れ、途中上下を返しながら2～3分揚げる。 油を切って皿に盛り付け、お好みで茹でキャベツやミニトマトを添える。 味付けが物足りないようであれば、お好みで塩を少し付けてお召し上がりください。。

ポイント

レンコンとタネがはがれないように、片栗粉を薄くまぶします。タラコの塩気をみて、塩加減を調整してください。明太子でも美味しいです。

作ってみた！

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