味付け不要!タラコ風味のレンコンのはさみ揚げ

25

2017.03.10

分類主菜

調理時間: 25分

ID 147178

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

鶏ひき肉にタラコを混ぜてレンコンで挟んで揚げました。味付けなしでもタラコの塩気で十分美味しいおかずです。レンコンの食感も楽しめ、おつまみやお弁当にもおすすめです。

    材料2人分
    レンコン 1節(150ℊ程度)
    鶏ももひき肉 150g
    絹ごし豆腐 50ℊ
    タラコ 1/2腹
    玉ねぎ 1/4個
    大さじ1
    片栗粉 少々
    揚げ油 適量
    ミニトマト 適宜
    茹でキャベツ 適宜
    作り方
    Point!
    レンコンとタネがはがれないように、片栗粉を薄くまぶします。タラコの塩気をみて、塩加減を調整してください。明太子でも美味しいです。
    1. レンコンは皮をむいて5ミリ程度の厚さに切る。10枚用意し、水にさらす。しっかりと水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
    2. 玉ねぎはみじん切りにする。
      豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を切る。
    3. ボウルに鶏ももひき肉と塩ひとつまみ(分量外)を加えて粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。
      玉ねぎのみじん切り、絹ごし豆腐、、タラコを皮から削ぎ取って加え、酒も加えて全体がなじむまで良く混ぜ合わせる。
    4. 3を5等分にして、レンコンの片面にのせる。もう一方のレンコンで挟み、片栗粉を全体的に薄くまぶす。
    5. 180度に熱した揚げ油に4を入れ、途中上下を返しながら2~3分揚げる。
      油を切って皿に盛り付け、お好みで茹でキャベツやミニトマトを添える。
      味付けが物足りないようであれば、お好みで塩を少し付けてお召し上がりください。。
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