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薬味まみれ!ごま油香るシラスと豆腐のサラダ

副菜

薬味まみれ!ごま油香るシラスと豆腐のサラダ
  • 投稿日2017/06/30

  • 調理時間5(豆腐の水切り時間を除きます。)

定番の冷奴に少し工夫して、豆腐とシラスの上にアツアツのごま油をじゅわっと掛け、薬味をたっぷりのせました。おつまみにぴったりです。

材料2人分

  • 絹ごし豆腐
    1丁(150ℊ)
  • シラス
    大さじ3
  • 青ネギの小口切り
    大さじ3~4
  • 白ごま
    小さじ1
  • 輪切り唐辛子
    少々
  • ごま油
    大さじ1~2
  • 醤油
    小さじ2

作り方

ポイント

ごま油は熱してシラスに回しかけることで香ばしく仕上がります。水っぽくならないよう、豆腐はしっかりと水切りしてください。七味唐辛子やしょうがのすりおろしなどを加えても◎

  • 絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどに包んで水切りをする。

  • 1

    絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切って皿に並べ、シラスをのせる。

  • 2

    小さめの鍋にごま油を入れて火にかけ、熱いうちに1に掛ける。 その上に青ネギの小口切りをたっぷりとのせ、白ごま、輪切り唐辛子を散らす。 醤油を回しかけて頂く。

    工程写真
レシピID

171897

「豆腐」の基礎

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楠みどり
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楠みどり

野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得

「料理家」という働き方 Artist History